Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 407 kKal | 1684 kKal | 24.2% | 5.9% | 414 gram |
| Protein | 22.58 gram | 76 gram | 29.7% | 7.3% | 337 gram |
| Lemak | 33.72 gram | 56 gram | 60.2% | 14.8% | 166 gram |
| Karbohidrat | 1.6 gram | 219 gram | 0.7% | 0.2% | 13688 gram |
| air | 36.18 gram | 2273 gram | 1.6% | 0.4% | 6282 gram |
| Abu | 5.92 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 gram |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 gram |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 gram |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 gram |
| Natrium, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 gram |
| Belerang, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 gram |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 gram |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 gram |
| Tembaga, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 gram |
| Selenium, Jika | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 gram |
| Seng, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.373 gram | ~ | |||
| valin | 1.12 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.084 gram | ~ | |||
| leusin | 1.625 gram | ~ | |||
| lisin | 1.878 gram | ~ | |||
| metionin | 0.47 gram | ~ | |||
| threonine | 1.012 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.253 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.336 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.095 gram | ~ | |||
| glisin | 1.553 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.829 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.336 gram | ~ | |||
| serin | 0.903 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.686 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.289 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 79 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 11.89 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.52 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.64 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.56 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 16 gram | min. 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.22 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 14.67 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3.74 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 3.27 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.28 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.16 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.28 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Asam lemak omega-6 | 3.43 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 73% | 17.9% |
Nilai energinya 407 kkal.
- paket (4 oz) = 113 g (459.9 kKal)
- irisan (diameter 3-1 / 8 ″ x tebal 1/16) = 10 g (40.7 kKal)
Salami, kering atau keras, babi kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 15,1%, kalium - 28,6%, fosfor - 16%, tembaga - 46,2%, selenium - 35%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 407 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Salami, kering atau keras, babi, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Salami, kering atau keras, babi