Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 396 kKal | 1684 kKal | 23.5% | 5.9% | 425 gram |
| Protein | 15.01 gram | 76 gram | 19.8% | 5% | 506 gram |
| Lemak | 30.5 gram | 56 gram | 54.5% | 13.8% | 184 gram |
| Karbohidrat | 15.18 gram | 219 gram | 6.9% | 1.7% | 1443 gram |
| Serat makanan | 0.2 gram | 20 gram | 1% | 0.3% | 10000 gram |
| air | 33.74 gram | 2273 gram | 1.5% | 0.4% | 6737 gram |
| Abu | 5.37 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 gram |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 gram |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 gram |
| Kalsium, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 gram |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 gram |
| Natrium, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 gram |
| Belerang, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 gram |
| Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 gram |
| Mangan, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 gram |
| Tembaga, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 gram |
| Selenium, Jika | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 gram |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 gram |
| Seng, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 6.21 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.855 gram | ~ | |||
| valin | 0.668 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.359 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.675 gram | ~ | |||
| leusin | 0.929 gram | ~ | |||
| lisin | 1.107 gram | ~ | |||
| metionin | 0.301 gram | ~ | |||
| threonine | 0.521 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.114 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.481 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.88 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.285 gram | ~ | |||
| glisin | 1.189 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.929 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.831 gram | ~ | |||
| serin | 0.537 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.552 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.196 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 90 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 10.58 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.1 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.07 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.47 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.53 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.48 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 13.32 gram | min. 16.8 г | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.89 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.3 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3.067 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.61 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.41 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.41 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.61 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Nilai energinya 396 kkal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kKal)
Salami, babi, dan sapi, kurangi sodium kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 49,2%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B6 - 24,5%, vitamin B12 - 58,7%, vitamin PP - 24 , 54,9, 34%, kalium - 26,5%, fosfor - 25,7%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 396 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja manfaat salami dari daging babi dan sapi, sedikit natrium, kalori, zat gizi, khasiat salami, dari daging babi dan sapi, sedikit natrium