Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 172 kKal | 1684 kKal | 10.2% | 5.9% | 979 gram |
| Protein | 19.2 gram | 76 gram | 25.3% | 14.7% | 396 gram |
| Lemak | 9.21 gram | 56 gram | 16.4% | 9.5% | 608 gram |
| Karbohidrat | 1.45 gram | 219 gram | 0.7% | 0.4% | 15103 gram |
| Serat makanan | 0.1 gram | 20 gram | 0.5% | 0.3% | 20000 gram |
| air | 68.8 gram | 2273 gram | 3% | 1.7% | 3304 gram |
| Abu | 1.68 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 gram |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 gram |
| Vitamin B4, kolin | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 gram |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 gram |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 gram |
| Kalsium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 gram |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 gram |
| Natrium, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 gram |
| Belerang, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 gram |
| Fosfor, P. | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 gram |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 gram |
| Tembaga, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 gram |
| Selenium, Jika | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 gram |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 gram |
| Seng, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.12 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.067 gram | ~ | |||
| valin | 0.813 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.477 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.796 gram | ~ | |||
| leusin | 1.219 gram | ~ | |||
| lisin | 1.442 gram | ~ | |||
| metionin | 0.443 gram | ~ | |||
| threonine | 0.681 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.174 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.607 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.947 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.486 gram | ~ | |||
| glisin | 0.759 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.497 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.637 gram | ~ | |||
| serin | 0.681 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.605 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.159 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 76 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.783 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.017 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.121 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.988 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.657 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.172 gram | min. 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.268 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.878 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.026 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.466 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.291 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.052 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.087 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.088 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.014 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.378 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Nilai energinya 172 kkal.
- porsi = 28 g (48.2 kCal)
Salami, rebus panas, kalkun kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 16,8%, vitamin B5 - 21,5%, vitamin B6 - 21,4%, vitamin B12 - 33%, vitamin PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfor - 48%, tembaga - 19,3%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 172 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, bagaimana salami bermanfaat, udara pemasakan, daging kalkun, kalori, zat gizi, khasiat salami yang bermanfaat, udara masak, daging kalkun