Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 207 kKal | 1684 kKal | 12.3% | 5.9% | 814 gram |
| Protein | 27.65 gram | 76 gram | 36.4% | 17.6% | 275 gram |
| Lemak | 9.87 gram | 56 gram | 17.6% | 8.5% | 567 gram |
| air | 62.3 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.3% | 3648 gram |
| Abu | 0.81 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 gram |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 gram |
| Kalsium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 gram |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 gram |
| Natrium, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 gram |
| Fosfor, P. | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 gram |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 gram |
| Tembaga, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 gram |
| Selenium, Jika | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 gram |
| Seng, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.979 gram | ~ | |||
| valin | 1.394 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.781 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.303 gram | ~ | |||
| leusin | 2.061 gram | ~ | |||
| lisin | 2.371 gram | ~ | |||
| metionin | 0.74 gram | ~ | |||
| threonine | 1.17 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.291 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.057 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.842 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.633 gram | ~ | |||
| glisin | 2.118 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.249 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.501 gram | ~ | |||
| serin | 1.204 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.979 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.33 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 115 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.71 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.07 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.76 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.6 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.62 gram | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.61 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.92 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.35 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.97 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.13 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.14 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.17 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.11 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Nilai energinya 207 kkal.
- sayap, tulang dihilangkan = 90 g (186.3 kCal)
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 25 g (51.8 kCal)
Kalkun, ayam, sayap, dipanggang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 11,7%, vitamin PP - 18,2%, fosfor - 20,8%, tembaga - 15,4%, selenium - 51,1%, seng - 27,1%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 207 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa gunanya Kalkun, ayam, sayap, dipanggang, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kalkun, ayam, sayap, dipanggang