Veganisme dengan cepat menyebar ke seluruh dunia. Ini dipromosikan oleh selebriti, tetapi kritikus mengatakan itu adalah pilihan yang tidak dapat dipertahankan. Apakah itu benar-benar? Kami memutuskan untuk mencari tahu bagaimana Anda dapat beralih ke gaya hidup vegan, berbicara tentang kesulitan, manfaat kesehatan, dan tujuan veganisme dalam mengurangi emisi karbon.
“Veganisme” telah menjadi salah satu kata gaya hidup populer selama beberapa dekade terakhir. Veganisme telah mendapatkan popularitas di kalangan selebriti selama beberapa waktu, dan ya, itu lebih baik daripada vegetarian dalam hal manfaat kesehatan. Namun, asosiasi dengan istilah ini masih yang paling modern. “Vegan” terdengar seperti “trik” modern – tetapi di Timur orang telah hidup dengan cara ini selama berabad-abad, terutama di anak benua, dan hanya di Barat veganisme menjadi populer beberapa dekade yang lalu.
Namun, kesalahpahaman tentang veganisme sangat umum. Pertama, banyak orang tidak membedakannya dari vegetarianisme. Veganisme adalah bentuk lanjutan dari vegetarianisme yang mengecualikan daging, telur, susu dan semua produk susu, serta makanan siap saji yang mengandung hewani atau produk susu. Selain makanan, vegan sejati juga tidak menyukai hal-hal yang berasal dari hewan, seperti kulit dan bulu.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang veganisme, kami mewawancarai vegan lokal dan para ahli di UEA. Banyak dari mereka datang ke veganisme baru-baru ini untuk mencari kesehatan dan gaya hidup yang lebih berkelanjutan. Kami menemukan hal yang luar biasa: veganisme tidak hanya baik untuk kesehatan. Menjadi seorang vegetarian sangat mudah!
Vegan di UEA.
Alison Andrews, penduduk asli Afrika Selatan yang berbasis di Dubai, menjalankan www.loving-it-raw.com dan menjadi tuan rumah bersama grup Raw Vegan Meetup.com yang beranggotakan 607 orang. Situs webnya mencakup informasi tentang cara memulai perjalanan Anda menuju veganisme, resep makanan vegan dan mentah, informasi tentang suplemen nutrisi, penurunan berat badan, dan e-book gratis untuk menjadi vegan mentah. Dia menjadi vegetarian pada tahun 1999, lima belas tahun yang lalu, dan mulai menjadi vegan pada tahun 2005. “Ini adalah transisi bertahap ke vegan yang dimulai pada paruh kedua tahun 2005,” kata Alison.
Alison, sebagai praktisi dan instruktur vegan, berdedikasi untuk membantu orang-orang beralih ke veganisme. “Saya meluncurkan situs web Loving it Raw pada tahun 2009; Informasi gratis di situs ini digunakan oleh orang-orang di seluruh dunia, ini membantu mereka memahami: hei, saya bisa melakukannya! Siapa pun dapat minum smoothie atau jus atau membuat salad, tetapi terkadang ketika Anda mendengar tentang veganisme dan makanan mentah, itu membuat Anda takut, Anda berpikir "di luar sana" itu menakutkan. Faktanya, beralih ke pola makan nabati sangat sederhana dan terjangkau, ”katanya.
Tim di balik situs web lokal populer lainnya, www.dubaiveganguide.com, lebih memilih untuk tetap anonim, tetapi mereka memiliki tujuan yang sama: untuk membuat hidup lebih mudah bagi para vegan di Dubai melalui tip dan informasi yang berguna. “Faktanya, kami telah menjadi omnivora sepanjang hidup kami. Vegetarisme tidak biasa bagi kami, belum lagi veganisme. Itu semua berubah ketika kami memutuskan untuk menjadi vegetarian karena alasan etis tiga tahun lalu. Saat itu, kami bahkan tidak tahu apa arti kata 'vegan',” kata juru bicara Dubai Vegan Guide melalui email.
“Veganisme telah membangkitkan dalam diri kita sikap “Kita bisa!”. Ketika orang mulai berpikir tentang veganisme (atau bahkan vegetarian), hal pertama yang mereka pikirkan adalah "Saya tidak bisa meninggalkan daging, susu, dan telur." Kami juga berpikir begitu. Melihat ke belakang sekarang, kami berharap kami tahu betapa mudahnya itu. Rasa takut meninggalkan daging, susu, dan telur sangat meningkat.”
Kersty Cullen, blogger di House of Vegan, mengatakan bahwa dia beralih dari vegetarian menjadi vegan pada tahun 2011. “Saya menemukan video di internet berjudul MeatVideo yang menunjukkan semua kengerian industri susu. Saya menyadari bahwa saya tidak bisa lagi minum susu atau makan telur. Saya tidak tahu bahwa ini adalah bagaimana hal itu terjadi. Sangat disayangkan bahwa sejak lahir saya tidak memiliki pengetahuan, gaya hidup dan pendidikan yang saya miliki sekarang, kata Kersti. “Banyak orang tidak menyadari apa yang terjadi di industri susu.”
Manfaat veganisme.
Lina Al Abbas, seorang vegan yang berpraktik, pendiri Dubai Vegans dan CEO dan Pendiri Organic Glow Beauty Lounge, salon kecantikan organik dan ramah lingkungan pertama di UEA, mengatakan bahwa veganisme telah terbukti secara klinis memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. “Selain manfaat kesehatan, veganisme mengajarkan orang untuk lebih etis dan baik terhadap hewan. Ketika Anda memahami apa yang sebenarnya Anda konsumsi, Anda menjadi konsumen yang lebih sadar,” kata Lina.
“Sekarang saya memiliki lebih banyak energi dan konsentrasi yang lebih baik,” kata Alison. “Masalah kecil seperti sembelit dan alergi hilang. Penuaan saya telah melambat secara signifikan. Sekarang saya berusia 37 tahun, tetapi hanya sedikit orang yang berpikir bahwa saya berusia di atas 25 tahun. Adapun pandangan saya tentang dunia, saya memiliki lebih banyak empati, saya merasa lebih bahagia. Saya selalu optimis, tetapi sekarang hal positif meluap.”
“Saya merasa sangat tenang dan damai luar dan dalam. Segera setelah saya menjadi seorang vegan, saya merasakan hubungan yang kuat dengan dunia, dengan orang lain dan dengan diri saya sendiri,” kata Kersti.
Kesulitan untuk vegan di UEA.
Anggota Tim Vegan Dubai mengatakan bahwa ketika mereka pertama kali pindah ke Dubai, mereka frustrasi karena kurangnya kesempatan untuk menjadi veganisme. Mereka harus menjelajahi internet selama berjam-jam untuk mengumpulkan informasi tentang restoran vegan, toko makanan vegan, kosmetik, dan sebagainya. Mereka memutuskan untuk mengubahnya.
Sekitar lima bulan yang lalu mereka meluncurkan situs web dan membuat halaman Facebook tempat mereka mengumpulkan semua informasi yang dapat mereka temukan tentang veganisme di Dubai. Misalnya, di sana Anda dapat menemukan daftar restoran dengan hidangan vegan, yang diurutkan berdasarkan masakan dari berbagai negara. Ada juga bagian tentang tips di restoran. Di halaman Facebook, album diurutkan berdasarkan supermarket dan produk vegan yang mereka tawarkan.
Namun, ada pendekatan lain. “Menjadi seorang vegan itu mudah di mana-mana,” kata Lina. — Emirates tidak terkecuali, kami beruntung tinggal di negara dengan keragaman budaya yang luar biasa, termasuk masakan dan budaya India, Lebanon, Thailand, Jepang, dll. Enam tahun menjadi vegan telah mengajari saya item menu apa yang saya bisa pesan, dan jika ragu, tanyakan saja!”
Alison mengatakan bagi yang belum terbiasa, mungkin terasa sulit. Dia mengatakan bahwa hampir semua restoran memiliki banyak pilihan hidangan vegan, tetapi seringkali Anda harus mengubah hidangannya (“Bisakah Anda menambahkan mentega di sini? Apakah ini tanpa keju?”). Hampir semua restoran mengakomodasi, dan restoran Thailand, Jepang, dan Lebanon cenderung memiliki banyak pilihan vegan yang tidak perlu diubah.
Panduan Vegan Dubai percaya bahwa masakan India dan Arab sangat cocok untuk vegan dalam hal pilihan makanan. “Sebagai seorang vegan, Anda dapat mengadakan pesta di restoran India atau Arab, karena ada banyak pilihan hidangan vegan. Masakan Jepang dan Cina juga memiliki beberapa pilihan vegan. Tahu bisa diganti dengan daging di sebagian besar hidangan. Sushi vegan juga sangat enak karena nori memberikan rasa amis,” kata tim.
Hal lain yang membuat menjadi vegan di Dubai mudah adalah banyaknya produk vegan di supermarket seperti tahu, susu buatan (kedelai, almond, susu quinoa), burger vegan, dll.
“Sikap terhadap vegan sangat berbeda. Di banyak restoran, pelayan tidak tahu apa artinya "vegan". Oleh karena itu, kami harus mengklarifikasi: “Kami adalah vegetarian, ditambah lagi kami tidak makan telur dan produk susu.” Adapun lingkaran teman dan kenalan, beberapa orang tertarik dan ingin tahu lebih banyak. Yang lain bersikap kasar dan mencoba membuktikan bahwa apa yang Anda lakukan itu lucu,” kata Pemandu Vegan Dubai.
Prasangka umum yang dihadapi vegan adalah “Anda tidak boleh meninggalkan daging dan menjadi sehat”, “yah, Anda bisa makan ikan?”, “Anda tidak bisa mendapatkan protein dari mana pun”, atau “vegan hanya makan salad”.
“Banyak orang berpikir bahwa makanan vegan sangat mudah dan sehat. Tapi itu bisa disiapkan dengan cara yang sangat tidak sehat. Misalnya, kentang panggang atau kentang goreng adalah pilihan vegan,” tambah Panduan Vegan Dubai.
Menjadi vegetarian.
“Veganisme adalah cara hidup yang tidak boleh dilihat sebagai “menyerah makanan,” kata Lina. “Kuncinya adalah bereksperimen dengan berbagai hidangan, bahan, bumbu, dan rempah-rempah untuk membuat makanan vegan yang bergizi. Ketika saya menjadi seorang vegan, saya belajar lebih banyak tentang makanan dan mulai makan lebih bervariasi.”
“Menurut pendapat kami, saran utama adalah melakukan semuanya secara bertahap,” kata Panduan Vegan Dubai. - Jangan memaksakan diri. Ini sangat penting. Cobalah satu hidangan vegan terlebih dahulu: banyak orang belum pernah mencoba hidangan vegan (kebanyakan mengandung daging atau hanya vegetarian) – dan mulai dari sana. Mungkin kemudian Anda bisa makan makanan vegan dua kali seminggu dan secara bertahap meningkatkan kecepatan. Berita baiknya adalah apa saja bisa menjadi vegan, mulai dari iga dan burger hingga kue wortel.”
Banyak yang tidak mengetahui hal ini, tetapi makanan penutup apa pun dapat dibuat menjadi vegan dan Anda bahkan tidak akan menyadari perbedaan rasanya. Mentega vegan, susu kedelai, dan gel biji rami dapat menggantikan mentega, susu, dan telur. Jika Anda menyukai tekstur dan rasa daging, cobalah tahu, seitan, dan tempe. Ketika dimasak dengan benar, mereka memiliki tekstur daging dan mengambil rasa dari bahan dan rempah-rempah lainnya.
“Saat Anda menjadi vegan, selera Anda juga berubah, jadi Anda mungkin tidak menginginkan hidangan lama, dan bahan-bahan baru seperti tahu, kacang polong, kacang-kacangan, rempah-rempah, dll. akan membantu menciptakan rasa baru,” kata Lina.
Kekurangan protein sering digunakan sebagai argumen melawan veganisme, tetapi ada banyak makanan vegan yang kaya protein: kacang-kacangan (lentil, buncis), kacang-kacangan (kenari, almond), biji-bijian (biji labu), sereal (quinoa), dan pengganti daging ( tahu, tempe, seitan). Pola makan vegan yang seimbang memberi tubuh lebih dari cukup protein.
“Sumber protein nabati mengandung serat sehat dan karbohidrat kompleks. Produk hewani biasanya tinggi kolesterol dan lemak. Makan protein hewani dalam jumlah besar dapat menyebabkan kanker endometrium, pankreas, dan prostat; Dengan mengganti protein hewani dengan protein nabati, Anda dapat meningkatkan kesehatan sambil menikmati berbagai macam makanan lezat,” kata Kersti.
“Menjadi vegan adalah keputusan pikiran dan hati,” kata Alison. Jika Anda ingin menjadi vegan hanya karena alasan kesehatan, itu bagus, tetapi selalu ada godaan untuk "menipu" sedikit. Tapi bagaimanapun, itu jauh lebih baik untuk kesehatan dan planet ini daripada tidak ada perubahan. Lihat film dokumenter yang menakjubkan ini: "Earthlings" dan "Vegucated". Jika Anda tidak yakin tentang manfaat kesehatan dari veganisme, lihat Garpu Di Atas Pisau, Gemuk, Sakit dan Hampir Mati, dan Makan.
Maria Paulos