Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 149 kKal | 1684 kKal | 8.8% | 5.9% | 1130 gram |
| Protein | 18.14 gram | 76 gram | 23.9% | 16% | 419 gram |
| Lemak | 6.99 gram | 56 gram | 12.5% | 8.4% | 801 gram |
| Karbohidrat | 2.12 gram | 219 gram | 1% | 0.7% | 10330 gram |
| air | 70.15 gram | 2273 gram | 3.1% | 2.1% | 3240 gram |
| Abu | 2.6 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 gram |
| Vitamin B4, kolin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 gram |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 gram |
| Betaine | 3.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 gram |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 gram |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 gram |
| Natrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 gram |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 gram |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 gram |
| Tembaga, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 gram |
| Selenium, Jika | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 gram |
| Seng, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.279 gram | ~ | |||
| valin | 0.944 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.909 gram | ~ | |||
| leusin | 1.409 gram | ~ | |||
| lisin | 1.649 gram | ~ | |||
| metionin | 0.51 gram | ~ | |||
| threonine | 0.792 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.2 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.71 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.158 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.749 gram | ~ | |||
| glisin | 1.094 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.893 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.846 gram | ~ | |||
| serin | 0.8 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.687 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.2 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 55 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.04 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.05 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.25 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.5 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.3 gram | min. 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.38 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.87 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.78 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.48 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.08 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.14 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.13 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 1.62 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Nilai energinya 149 kkal.
- oz = 28.35 g (42.2 kKal)
- 2 irisan = 57 g (84.9 kKal)
Gulungan kalkun, daging putih dan gelap kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selenium - 53,1 %, seng - 16,7%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 149 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat daging gulung kalkun, daging putih dan gelap, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Daging gulung kalkun, daging putih dan gelap