Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 106 kKal | 1684 kKal | 6.3% | 5.9% | 1589 gram |
| Protein | 14.81 gram | 76 gram | 19.5% | 18.4% | 513 gram |
| Lemak | 3.77 gram | 56 gram | 6.7% | 6.3% | 1485 gram |
| Karbohidrat | 2.2 gram | 219 gram | 1% | 0.9% | 9955 gram |
| air | 75.98 gram | 2273 gram | 3.3% | 3.1% | 2992 gram |
| Abu | 3.24 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 gram |
| Vitamin B4, kolin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 gram |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 gram |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 gram |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 gram |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 gram |
| Belerang, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 gram |
| Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 gram |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 gram |
| Tembaga, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 gram |
| Selenium, Jika | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 gram |
| Seng, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.91 gram | maks 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.41 gram | ~ | |||
| sukrosa | 0.33 gram | ~ | |||
| fruktosa | 0.17 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 49 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.029 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.022 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.906 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.002 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.003 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.027 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.005 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.619 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.235 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.003 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.145 gram | min. 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.005 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.111 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.004 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.021 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.015 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.024 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.884 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.007 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.004 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.051 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.05 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.006 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.054 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.063 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.011 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.006 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.951 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Nilai energinya 106 kkal.
- irisan oval = 26 g (27.6 kkal)
- irisan persegi panjang = 29 g (30.7 kkal)
Gulungan kalkun, daging putih kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selenium - 23,6%
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 106 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaatnya? Gulungan kalkun, daging putih, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Gulungan kalkun, daging putih