Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 422 kKal | 1684 kKal | 25.1% | 5.9% | 399 gram |
| Protein | 20.14 gram | 76 gram | 26.5% | 6.3% | 377 gram |
| Lemak | 37.25 gram | 56 gram | 66.5% | 15.8% | 150 gram |
| air | 41.54 gram | 2273 gram | 1.8% | 0.4% | 5472 gram |
| Abu | 0.67 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 gram |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 gram |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 gram |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 gram |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 gram |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 gram |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 gram |
| Tembaga, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 gram |
| Selenium, Jika | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 gram |
| Seng, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.553 gram | ~ | |||
| valin | 0.847 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.648 gram | ~ | |||
| leusin | 1.182 gram | ~ | |||
| lisin | 1.202 gram | ~ | |||
| metionin | 0.403 gram | ~ | |||
| threonine | 0.719 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.161 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.634 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.801 gram | ~ | |||
| glisin | 3.212 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.503 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.878 gram | ~ | |||
| serin | 0.818 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.458 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.335 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 117 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 9.72 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.29 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.01 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.85 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 15.87 gram | min. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 2.75 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 8.53 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 7.71 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.57 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.1 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.57 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Asam lemak omega-6 | 7.81 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 100% | 23.7% |
Nilai energinya 422 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkun, kulit saja = 374 g (1578.3 kkal)
Kalkun muda, hanya kulitnya, dipanggang kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin PP – 12,7%, fosfor – 17,5%, selenium – 278%, seng – 17,3%
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 422 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Kalkun muda, hanya kulit, dipanggang, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Kalkun muda, hanya kulit, dipanggang