Konten
Apa itu caper dan dengan apa mereka dimakan?
Caper cocok dengan seafood dan sayuran. Bumbu sedap ini sudah dikenal sejak lama, namun terkadang masih menimbulkan pertanyaan di garis lintang kita. Apa buah-buahan kecil aneh yang disimpan dalam toples ini? Bagaimana, dengan apa yang dimakan dan secara umum, apakah itu enak?
Apa itu caper
Caper bukanlah buah sama sekali, melainkan kuncup bunga dari tumbuhan yang disebut caper. Ilmuwan memiliki sekitar 300 nama caper, dan tanah airnya adalah Asia dan Afrika. Di antara banyak spesies, caper berduri digunakan untuk makanan. Ini secara khusus ditanam di Yunani, Spanyol, Italia, Prancis, Aljazair. Dalam masakan negara-negara ini, penggunaan rempah-rempah yang mengasyikkan ini dibudidayakan secara luas, dan varietas caper terbaik juga diekspor.
Untuk membuat caper lezat, mereka pertama-tama dipetik dengan tangan untuk menemukan tunas terkecil – mereka dianggap elit. Tunas yang dikumpulkan dikeringkan di tempat teduh agar tidak terlalu kering, dan ditutupi dengan garam dan minyak sayur. Setelah 3 bulan penuaan, caper siap. Ada juga acar caper yang diproduksi, tetapi jika Anda ingin mempelajari rasa Mediterania yang sebenarnya dan melestarikan semua zat bermanfaat, pilih yang asin. Sayangnya, sulit menemukannya di sini, karena acar disimpan lebih lama dan lebih mudah dijual. Jika Anda ingin meningkatkan rasa caper, Anda dapat membilasnya, memasukkannya ke dalam wadah bersih dan menuangkan minyak zaitun yang dipanaskan dengan rempah-rempah - rosemary, basil, thyme. Setelah minyak dengan caper mendingin, masukkan ke dalam lemari es – dan dalam beberapa hari rasanya akan “benar”.
Tunas yang sehat
Caper tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Mereka mengandung banyak mineral dan garam, tetapi mereka terkenal dengan vitamin C dan vitamin P yang langka - rutinitas, yang disebut "penyihir untuk pembuluh darah": mencegah pendarahan, memperkuat dinding pembuluh darah, dan sklerosis tidak buruk dengan itu. Zat capparidin memiliki efek anti alergi, dan berbagai minyak esensial memiliki efek yang baik untuk kulit dan rambut. Penggunaan caper dipercaya baik untuk kesehatan wanita bahkan dapat mencegah penyakit kanker.
Tabib kuno dan tabib tradisional zaman kita menggunakan kuncup dan bunga caper untuk menyembuhkan luka, luka bakar dan pendarahan internal, dan ginjal - untuk mengobati penyakit tiroid.
Caper dimakan utuh, cincang ditambahkan ke saus, dimasukkan ke dalam mayones dan berbagai salad. Pakar kuliner terus bereksperimen dengan kombinasi, tetapi jika Anda masih baru mengenal caper, maka lebih baik menggunakannya dalam kombinasi klasik yang telah terbukti – dengan daging, ikan asin dan asap, makanan laut, paprika, keju, rempah segar, minyak zaitun.
Resep caper
Salad “Italiano”
Seikat kecil arugula, sekaleng tuna, 1 bawang, caper, 100 g parmesan, garam, merica, minyak zaitun, cuka balsamic
Potong halus bawang bombay, parut parmesan di atas parutan kasar. Campur semua bahan, taburi sedikit dengan cuka balsamic dan tambahkan 1-2 sdm. l. minyak.
Salad mediterania
250 g keju, 500 g tomat, setengah polong cabai, 2 sdm. l. peterseli, 2 sdm. l. rosemary, 1 sdt. mint, 1 sdm. l. caper, jus satu lemon, 2 siung bawang putih, garam, merica, cuka balsamic
Potong tomat, paprika, dan rempah-rempah, tuangkan saus minyak, cuka balsamic, garam, merica, dan bawang putih dan biarkan sedikit diseduh. Tambahkan keju cincang, caper dan tuangkan di atas jus lemon.
Saus caper spageti
1 paprika, 1 sdm. l. minyak zaitun, 2 siung bawang putih, 1 sdm. l. caper, 1 sdm. l. basilika
Potong lada menjadi irisan dan goreng dengan minyak zaitun dengan bawang putih. Masukkan ke dalam wadah terpisah dan aduk dengan caper dan basil.
Sup "Pedas"
Kaldu apa saja, 3 bawang bombay kecil, 100 g tomat kalengan dalam jusnya sendiri, setengah lemon, 300 g caper, bawang hijau, garam
Tambahkan bawang tumis, tomat cincang ke kaldu mendidih dan didihkan sedikit dengan api kecil. Tambahkan caper lima menit sebelum dimatikan. Sajikan dengan krim asam, lemon, dan bawang hijau.
Udang dengan caper
750 gr udang, 1 bawang bombay, 500 gr tomat, 1 siung bawang putih, 1 sdm. l. pasta tomat, 3 sdm. l. tepung, minyak zaitun, garam, merica, jus satu lemon, 2 sdm. l. peterseli, 2 sdm. l. caper
Potong halus bawang bombay dan bawang putih dan didihkan dalam 2 sdm. l. minyak zaitun. Potong tomat halus dan tambahkan pasta tomat ke dalam wajan. Rebus selama 10 menit. Celupkan udang ke dalam tepung, bumbui dan goreng selama 4 menit. Tuangi udang yang sudah jadi dengan saus tomat, taburi dengan peterseli dan caper, taburi dengan air jeruk nipis.