Fakta bahwa minuman dari akar chicory diminum sebagai pengganti kopi, baru-baru ini saya pelajari. Ketika saya membaca betapa bermanfaatnya sawi putih, saya terkejut bahwa saya belum pernah mendengarnya sebelumnya.
Akar chicory mengandung 60% (berat kering) inulin, polisakarida yang banyak digunakan dalam nutrisi sebagai pengganti pati dan gula. Inulin meningkatkan asimilasi (penyerapan oleh tubuh kita dari makanan) kalsium dan magnesium, membantu pertumbuhan bakteri usus. Ini dianggap sebagai bentuk serat larut oleh ahli gizi dan kadang-kadang dikategorikan sebagai prebiotik.
Akar chicory mengandung asam organik, vitamin B, C, karoten. Untuk tujuan pengobatan, decoctions dan tincture dari akar chicory digunakan, yang meningkatkan nafsu makan, memperbaiki pencernaan, menenangkan sistem saraf, dan membantu jantung. Dalam pengobatan tradisional, digunakan untuk penyakit hati, limpa, dan ginjal. Chicory memiliki sifat tonik.
Ternyata sawi putih telah lama digunakan sebagai pengganti kopi yang “sehat”, karena tidak hanya rasanya yang seperti itu, tapi juga menyegarkan di pagi hari.
Chicory sekarang dapat ditemukan dalam berbagai bentuk: bubuk instan atau butiran teko. Ada minuman dengan bumbu dan rasa lain yang ditambahkan.