Dulu saya lebih suka memasak semur, tetapi ketika saya merasakan ritme memasak dan rasa panggangnya, saya benar-benar jatuh cinta dengan hidangan ini. Proses mencuci dan mengiris sayuran adalah proses menenangkan yang baik di penghujung hari kerja. Panggang diperoleh sebagai hasil dari tiga langkah berturut-turut: 1) Pertama, Anda perlu menggoreng bumbu (misalnya, cabai, bawang putih dan bawang merah) dalam minyak sayur. 2) Kemudian tambahkan sayuran dan kaldu (beberapa resep menggunakan sayuran rebus). 3) Agar masakan menjadi kental, tambahkan saus atau tepung maizena di akhir masakan. Pada tahap pertama, kami memberi minyak rasa dan aroma. Yang kedua - kami memasak sayuran, dan yang ketiga - kami mendapatkan saus kental. Untuk daging panggang, yang terbaik adalah menggunakan wajan dengan dinding tipis. Dinding logam tipis menghantarkan panas dengan sangat baik, yang memungkinkan Anda memasak sayuran dengan cepat. Jika Anda memasak dalam panci besar yang ringan, gerakan Anda harus sangat cepat dan kuat. Aduk sayuran dengan spatula logam besar. Cara terbaik untuk mendapatkan kelas master hot pot adalah pergi ke restoran Cina dan melihat bagaimana mereka memasaknya. Ini adalah pemandangan yang sangat mengasyikkan. Teknik memasak panggang Ada resep yang sangat sederhana untuk tumis vegetarian – misalnya, panggang dari satu sayuran, tetapi ada juga resep yang rumit – dengan tahu, mie, dan produk lainnya. Terlepas dari jumlah dan variasi bahan, teknik menyiapkan daging panggang adalah sama: 1) Cuci bersih dan potong semua bahan, rebus sayuran jika perlu dan masukkan ke dalam mangkuk yang berbeda. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memiliki segalanya. 2) Dalam wajan, panaskan minyak sayur dan olesi sisi panci dengannya. (Untuk mengetahui apakah minyak sudah cukup panas, Anda bisa memasukkan sepotong kecil jahe segar ke dalam panci, jika sudah berwarna cokelat muda, berarti minyaknya sudah panas). 3) Tambahkan bumbu (bawang merah, jahe, bawang putih, serpih paprika merah) dan mulai aduk segera. Proses ini memakan waktu dari 30 detik hingga 1 menit. 4) Tambahkan sayuran dan sedikit garam dan aduk dengan spatula dapur. Mengaduk dari tengah panci akan memasak sayuran lebih cepat. 5) Jika perlu, tambahkan kaldu atau air yang telah direndam jamur, kecap, tahu dan bahan sejenis lainnya. 6) Selanjutnya, dalam beberapa resep, Anda perlu menutup panci dengan penutup dan memasak sayuran sampai lunak. Setelah itu, Anda perlu membuat lekukan kecil di tengah sayuran dan menambahkan tepung jagung encer. Saat pati mengental dan menjadi gelap, Anda perlu mencampur semuanya. 7) Di akhir masakan, tambahkan bumbu ringan (biji wijen sangrai, selai kacang, ketumbar, biji atau kacang sangrai), cicipi, tambahkan garam atau kecap asin secukupnya dan sajikan. Sumber: deborahmadison.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11