Konten
China yang sebenarnya, dengan sejarah seribu tahun dan pandangan dunia yang terkadang tidak dapat dipahami, tetap menjadi misteri bagi dunia Barat. Dan tradisi dunia, yang menembus ke Kerajaan Tengah, memperoleh ciri-ciri khusus. Anggur Cina menjadi salah satu ilustrasi paling mencolok dari hal ini.
Menginginkan kesempurnaan
Saat ini, di kebun-kebun anggur Cina, hanya 10% dari varietas yang diakui secara umum yang dialokasikan. Pembuat anggur lokal dengan mudah mengenali keunggulan orang Eropa dan lebih memilih untuk mengimpor anggur "Istana Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir.” Namun, anggur "Cabernet Franc" mereka rajin memproduksi sendiri, menjadikannya lebih baik dari tahun ke tahun. Buket ringan menyegarkan dengan nada kismis dan raspberry berkilau dengan nuansa violet dan lada. Rasa kaya yang cerah dibedakan oleh tekstur beludru, keasaman yang harmonis, dan motif buah beri yang berair. Disarankan untuk menyajikan anggur ini dengan daging merah dan keju tua.
Pesona Asia
Mempelajari preferensi orang Cina di luar negeri, kita dapat menyimpulkan bahwa sebagian besar dari mereka tertarik pada anggur Prancis. Meniru mereka, beberapa kilang anggur menghasilkan anggur "Merlot.” Warna merah gelap yang ajaib mempesona dengan highlight ruby yang berkilauan. Rasanya didominasi oleh nada menggoda dari cherry, plum dan raspberry dengan nada lembut dari vanilla, kayu manis dan karamel. Dengan tekstur yang agak lembut dan buket buah yang kaya, anggur merah semi-kering ini secara organik melengkapi hidangan daging babi dan ayam, serta permainan panggang dengan saus pedas.
Dewa Kuning
Pada saat yang sama, anggur asli Tiongkok di Kerajaan Tengah dipuja di atas segalanya. Yang paling kuno dan terkenal adalah anggur kuning. Selama 4 milenium, telah dibuat dari beras dan millet menggunakan teknologi khusus. Berkat ini, ia mendapat rona kuning jernih dan kekuatan 15-20%. Para ahli mengatakan bahwa rasa minuman tersebut menyerupai persilangan antara sherry dan madeira. Banyak orang menyebut anggur kuning sebagai pendahulu sake, terutama karena mereka meminumnya dalam keadaan hangat. Orang Cina senang menggunakannya sebagai bumbu perendam dan dengan murah hati menambahkannya ke ikan dan daging.
Upacara anggur
Analogi lain dari sake, banyak orang Cina cenderung menganggap anggur dengan nama umum "Mijiu.” Mereka juga dibuat dari varietas beras putih dengan fermentasi. Akibatnya, minuman menjadi hampir tidak berwarna, dan terkadang mendapatkan rona emas yang nyaris tidak terlihat. Kekuatan anggur juga dapat bervariasi, tetapi, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 20%. Ciri khas anggur "Mijiu" kandungan garamnya sedikit. Menurut kebiasaan, itu dipanaskan dalam kendi porselen, kemudian dituangkan ke dalam cangkir kecil dan disesap di antara percakapan tanpa tambahan apa pun.
Minum untuk ketua
Di antara anggur gandum, atau, sebagaimana orang Cina menyebutnya, "Huang jiu", orang dapat membedakan "Shaoxing". Ini mendapat rona kemerahan yang khas karena fermentasi varietas beras ragi tertentu. Patut dicatat bahwa anggur bisa kering dan manis, dan kekuatannya berkisar antara 12 hingga 16%. Penuaan minuman terkadang mencapai 50 tahun. Dikatakan bahwa di antara pengagum anggur ini adalah Mao Zedong sendiri. Yang terpenting, pilot hebat menyukai perut babi yang direbus dengan bawang, bumbu dan jamur, yang direndam dalam "Shaoxing". Kuliner kreasi Mao ini disebut ”makanan untuk otak”.
Gold Standard
Perwakilan lain dari anggur beras yang luar biasa - "Fujian", diproduksi di provinsi Fuzhou selama beberapa abad. Seperti varietas yang disebutkan di atas, diperoleh dengan fermentasi beras dan ragi. Selain itu, jamur berjamur khusus dengan warna merah cerah harus ditambahkan. Bahan rahasia ini memberi minuman rasa asam yang unik. Omong-omong, anggur "Fujian" dengan warna emas yang mulia dengan karangan bunga yang kaya dan umur panjang telah berulang kali dianugerahi penghargaan bergengsi di kompetisi besar di Asia Tenggara.
Mata yang Melihat Segalanya
Di antara anggur otentik favorit Cina dapat disebut "Longyan", yang diterjemahkan sebagai "mata naga". Itu termasuk dalam kategori putao-chiu, yaitu anggur anggur. Dari sudut pandang kami, ini tidak lain adalah anggur meja. Minuman ini berwarna kuning-kuning dengan warna keemasan dan memiliki buket halus yang menyenangkan dengan nada buah-buahan tropis dan jeruk. Aksen buah juicy, terjalin dengan nuansa bunga, dengan mulus memudar menjadi aftertaste belaian yang panjang. “Lunyan” adalah pilihan yang cocok untuk minuman beralkohol. Ini juga cocok dengan makanan laut, ikan putih, dan mie pedas.
Penyembuh alam
Hampir semua turis yang telah mempelajari alkohol Cina pasti akan menyebutkan tincture lokal yang tidak biasa. Mereka dapat dikaitkan dengan anggur dengan fakta bahwa mereka disiapkan berdasarkan buah-buahan dan beri, termasuk anggur. Mereka juga termasuk tumbuhan, bunga, akar, dan mungkin bahan yang paling eksotis: kadal, ular, dan kalajengking. Dalam botol, mereka "disuling" seluruhnya atau sebagian. Orang Cina mengklaim bahwa obat ini akan menyembuhkan penyakit apa pun, yang utama adalah memilih komposisi komponen yang tepat. Tetapi hanya pecinta eksperimen yang paling ingin tahu yang berani mencicipi ramuan ajaib.
Bagaimanapun, dalam daftar anggur Cina, Anda dapat menemukan spesimen menarik yang layak untuk koleksi anggur pribadi Anda. Sebagai hadiah untuk teman yang tahu cara menghargai minuman yang tidak biasa, anggur dari China sangat cocok.