Konten
Setelah terobosan yang gagal, sekitar tiga tahun yang lalu, hari ini konsep tersebut kembali dengan luar biasa, sebagai cara untuk menjamin kelangsungan hidup banyak bisnis di industri katering dan peluncuran lainnya.
Tentu saja, kami di sini untuk memberi tahu Anda cara mereka beroperasi dan penyedia layanan ini yang terbaik. Namanya bermacam-macam: dapur di awan, dapur hantu, dapur tersembunyi, dapur virtual ...
Konsep ini tidak baru seperti yang dipikirkan beberapa orang. Modalitas bisnis ini muncul di tahun 2018, tanpa banyak kegembiraan bagi para pengusaha di bidang katering, yang tidak menemukan keuntungan yang saat ini membuat modalitas ini menjadi bisnis yang sukses di dapur di cloud.
Namun pada tahun 2020, pembatasan yang diberlakukan oleh krisis kesehatan, yang terutama berdampak pada sektor hotel dan restoran, dapur hantu tampaknya menjadi alternatif yang sah dan bahkan lebih disukai, untuk penciptaan bisnis baru, pembukaan kembali orang lain atau perluasan layanan seperti pengiriman.
Apa itu dapur awan?
Pada intinya, dapur hantu adalah ruang untuk mengembangkan aktivitas sebuah restoran, namun tanpa infrastruktur untuk melayani pelanggan secara tatap muka.
Tujuannya adalah untuk menawarkan ruang, dilengkapi dengan semua artefak, mesin, peralatan dan instrumen, yang diperlukan untuk menghasilkan produk makanan, yang akan dikirim ke rumah, biasanya melalui platform teknologi pihak ketiga, seperti UberEats atau DoorDash, untuk menyebutkan beberapa yang terkenal.
Karena konsepnya terus berkembang, masih ada kebingungan dengan model lain yang, meskipun mungkin memiliki beberapa kesamaan, pasti tidak mewakili apa itu dapur hantu. Ini adalah kasus “Restoran virtual”, yang jelas bukan dapur virtual, atau di awan, atau hantu.
Dapur hantu, pada kenyataannya, sendiri bukanlah apa-apa. Mereka tidak lebih dari serangkaian dapur, yang terletak di dalam gedung yang sama, dan siap digunakan oleh mereka yang membutuhkannya.
Biasanya, model disusun dengan tiga komponen dasar:
- Restoran, atau merek, yang memiliki Pengetahuan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan, resep, atau sekadar pengalaman dan sentuhan rahasia untuk menyiapkan jenis makanan tertentu.
- Dapur hantu: ini adalah perusahaan yang telah mengambil alih sebuah bangunan, rumah atau properti yang cukup besar untuk menampung sejumlah fasilitas dapur, mandiri, lengkap, dengan semua artefak, peralatan dan mesin yang diperlukan untuk persiapan. dari semua jenis makanan.
- Distributor teknologi: o platform yang memiliki kemungkinan untuk menjalin kontak antara pelanggan akhir dan restoran atau merek, untuk mengirim pesanan dengan cepat dan tepat waktu, dan mengelola koleksi atas nama restoran yang diwakili, dengan perjanjian yang ditandatangani sebelumnya.
Ketiga partisipan dalam model bisnis ini tidak selalu sama. merek Pizza "Kita", misalnya, Anda dapat menggunakan dapur hantu dari “Dapur di Cloud SL”, Senin, Rabu dan Kamis. Pada hari Selasa, Jumat dan Sabtu, gunakan dapur “Dapur Gelap”, karena lokasinya lebih strategis bagi pelanggan yang biasanya melakukan pemesanan pada hari-hari tersebut.
Selama hari-hari itu "Kita" tidak menggunakan fasilitas yang biasanya disewakan kepada “Dapur di Cloud SL ”, Hidangan restoran lain, toko kue, toko roti, dll. disiapkan di sana.
Jadi, di satu sisi, dapur hantu sebagai objek, atau sebagai instalasi terisolasi, hanyalah ruang yang cocok untuk memasak, yang untuk digunakan hanya membutuhkan penempatan di tempat itu orang yang bertanggung jawab memasak dan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak. pembuatan masakan. .
Namun dapur hantu, sebagai konsep bisnis dan sebagai unit produksi, memerlukan partisipasi aktor lain, untuk mengonfigurasi solusi lengkap, yang sebenarnya disebut dapur hantu atau dapur di awan.
Mengapa dapur awan menarik hari ini?
Dapur hantu berkembang pesat pada tahun 2020, tidak diragukan lagi karena kondisi yang ditimbulkan oleh pandemi. Tanpa keadaan darurat kesehatan, mungkin saja perampokan dapur di awan akan jauh lebih lambat.
Keadaan darurat memaksa restoran untuk beroperasi pada kapasitas yang dikurangi, dan pelanggan semakin berhati-hati saat makan di luar. Dapur hantu adalah cara bagi restoran untuk mengubah hambatan ini menjadi peluang, memanfaatkan ledakan pesanan pengiriman, tanpa harus menanggung biaya tetap ruang makan yang tidak akan pernah terisi.
Secara umum, dapur hantu menawarkan banyak manfaat. Beberapa dari mereka adalah:
- Overhead rendah: di model bisnis ini tidak perlu investasi furniture, dekorasi, biaya cetak menu…
- Waktu buka lebih cepat– Dapur hantu hanya perlu menyewa ruang yang mereka butuhkan, untuk perkiraan waktu, membuat penawaran terjadi dalam semalam.
- Kenyamanan: restoran dapat bekerja dengan nyaman, hanya membayar untuk waktu yang benar-benar akan mereka gunakan.
- keluwesan– Dapur cloud dapat dengan mulus beradaptasi dengan perubahan kondisi pasar atau preferensi pelanggan.
Bagaimana cara membuka dapur hantu?
Sekarang setelah Anda mengetahui apa itu, dan apa yang dapat Anda peroleh dengan dapur di cloud, Anda siap untuk menjelajahi opsi yang ditawarkan pasar kepada Anda. Kami telah memilih beberapa situs yang akan memudahkan Anda:
Pintu Dapur
Dengan The Kitchen Door Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke kota Anda untuk mencari dapur hantu yang siap untuk menyewakan ruang mereka kepada Anda. Anda hanya perlu mendaftarkan lokasi Anda – kode pos atau kota – di mesin pencari yang sangat sederhana dan praktis, dan situs fungsional ini akan memberi Anda informasi tentang semua dapur hantu terdekat sehingga Anda dapat memulai bisnis Anda.
Koridor Makanan
Nah, jika ide Anda adalah memiliki bisnis dapur hantu sendiri, selain restoran Anda, The Food Corridor adalah pilihan terbaik Anda. Mereka akan mengurus logistik dan administrasi ruang Anda, sehingga Anda hanya mengurus bisnis Anda.
Cuyna
Akhirnya, Cuyna menawarkan dapur hantu yang Anda butuhkan, di sini di negara Anda. Ini adalah jaringan dapur yang dirancang agar bisnis tradisional dapat beralih ke model baru ini, mengurangi biaya investasi dan membuat mereka dapat beradaptasi dengan keadaan yang tidak terduga, seperti yang sekarang kita alami selama darurat kesehatan.