Untuk orang-orang 6
Waktu persiapan: 45 menit
350 g kacang kelapa matang (160 g kering)
12 sayap ayam
100 gram bawang bombay
100 g wortel
20 cl santan
30 gr tepung maizena
300g beras Thailand atau basmati
1 sendok makan minyak zaitun
1 karangan bunga kecil garni
Garam, merica yang baru digiling
Persiapan
1. Kupas dan potong bawang bombay, potong dadu wortel.
2. Dalam wajan, masukkan minyak zaitun, goreng bawang bombay dan wortel.
3. Tambahkan 3⁄4 l air, tambahkan buket garni, garam dan didihkan.
4. Dalam cairan mendidih berwarna, masukkan sirip ayam dan masak, tutup, api kecil selama setengah jam.
5. Masak nasi dalam dua kali volume air dan 1/2 sendok teh garam. Didihkan dan biarkan membengkak, tutup, selama 15 menit. Biarkan selama 5 menit lagi dari api.
6. Untuk sausnya, masukkan sepertiga kacang ke dalam panci yang cukup besar dengan dua atau tiga sendok kaldu ayam, panaskan dan aduk untuk mendapatkan tampilan seperti beludru. Masukkan sisa buncis, potongan ayam. Tetap hangat.
7. Campur santan dengan sesendok kaldu ayam dan aduk saat disajikan tanpa merebus santan. Bumbui dan angkat sesuai selera Anda. Sajikan dengan nasi.
Tip kuliner
Siapkan buket garni selama perjalanan musim panas Anda: sedikit thyme, daun salam, atau daun sage. Dengan menambahkan daun ketumbar atau sedikit serai segar, Anda akan mendapatkan hidangan asli Thailand.
Senang mendengarnya
Cara memasak kelapa
Untuk mendapatkan 350 g kelapa matang, mulailah dengan sekitar 160 g produk kering. Perendaman wajib: 12 jam dalam 2 volume air – melancarkan pencernaan. Bilas dengan air dingin. Masak, dimulai dengan air dingin dalam 3 bagian air tawar dingin.
Indikasi waktu memasak setelah direbus
2 jam dengan tutup di atas api kecil.