Sortir kacang dan rendam dalam air dingin selama 6-10 jam.
Cuci sayuran secara menyeluruh. Potong bawang merah menjadi 6 bagian, wortel yang sudah dikupas menjadi irisan dan batang seledri dipotong menjadi 6 bagian. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Cuci brisket babi, keringkan dan potong kecil-kecil.
Tuang minyak zaitun ke dalam panci dan goreng ringan sayuran dengan tangkai sage dan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan potongan brisket dan kacang yang sudah direndam sebelumnya. Goreng semua bahan selama 15 menit.
Kemudian tambahkan 3 liter air dingin, garam dan merica dan masak dengan api kecil sampai kacang matang selama sekitar 1 jam.
5 menit sebelum akhir sup, tambahkan potongan tomat dan keju olahan yang dipotong dadu (Anda dapat mengganti keju feta tradisional Yunani jika Anda mau).
Ini akan memakan waktu yang sangat sedikit untuk menyiapkan sup bawang Paris yang lezat dan bergizi. Hidangan ini, sesuai dengan namanya, termasuk dalam masakan Prancis. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:
– 4 kepala bawang; – 2 sendok makan mentega; – 1 liter kaldu daging; – 4 potong roti panggang; – 100 gram keju cair yang lembut seperti amber; – lada hitam giling; - garam.
Kupas bawang, potong cincin tipis dan simpan dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan yang menyenangkan. Kemudian pindahkan bawang ke panci bertekanan tinggi, tuangkan kaldu dan masak di bawah tutup yang tertutup rapat selama 4 menit.
Kemudian angkat dari api, bumbui dengan garam dan tuangkan ke dalam pot keramik. Letakkan potongan roti kering di sana dan tambahkan parutan keju cair di parutan. Tempatkan pot dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat dan masak sampai keju mulai meleleh.
Sajikan sup bawang Paris panas, ditaburi merica bubuk.
Memasak sup keju pedas dengan gin juga tidak memakan banyak waktu, dan rasanya yang kaya pasti akan menarik bagi pecinta hidangan asli. Untuk memasak sup keju dengan gin, Anda perlu:
– 4 butir telur; – 100 gram keju olahan; – 750 mililiter kaldu ayam; – 4 sendok makan krim; – 2 sendok makan gin; - chives; – pala parut; - lada; - garam.
Rebus 1 butir telur rebus, dinginkan dan sisihkan untuk hiasan. Campurkan sisa 3 butir telur mentah dengan krim, keju parut dan pala.
Didihkan kaldu ayam, angkat dari api, tuangkan campuran telur-krim dalam aliran tipis, kocok rata dengan pengocok. Kemudian tambahkan gin dan daun bawang cincang. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.
Sajikan sup keju ke meja, hiasi dengan irisan telur rebus.