Crucian

Ikan mas Crucian adalah ikan dari keluarga cyprinid, yang ditemukan hampir di mana-mana di negara kita. Ini adalah ikan air tawar yang dapat hidup baik di sungai maupun di danau dengan air yang tergenang. Karasi bersahaja dengan kondisi kehidupan dan makanan, sehingga ditemukan di hampir setiap perairan. Ini menjelaskan nilai komersialnya yang penting: ikan mas crucian sering dibiakkan dalam perikanan.

Ikan mas Crucian hidup dengan banyak penggemar akuarium: ekor kerudung ikan emas di akuarium rumah adalah varietas hias dari ikan mas crucian biasa. Karasem juga ikan mas yang sama dari kisah AS Pushkin tentang nelayan.

Fakta yang menarik adalah bahwa penyalib memiliki kemampuan untuk mengubah jenis kelamin mereka jika perlu. Jadi, jika Anda menempatkan beberapa betina di akuarium, salah satunya pada akhirnya akan menjadi jantan untuk melanjutkan genus.

Karas memiliki tubuh yang rata namun tinggi, bersisik besar. Berat dan ukuran ikan tergantung pada habitat dan spesiesnya. Panjang beberapa individu bisa mencapai 50-60 cm, dan berat – 2 kg. Mencapai pubertas pada tahun ke-3-4 kehidupan. Ikan bertelur di akhir musim semi - awal musim panas, bertelur di alga. Crucians hidup hingga 15 tahun.

Ini adalah makhluk yang sangat ulet: ikan yang ditangkap dapat menghirup udara atmosfer hingga sehari, dan jika dilepaskan ke air selama ini, ia dapat hidup kembali. Para ibu rumah tangga tahu bahwa ikan mas crucian yang disikat dan dimusnahkan sering kali melompat ke dalam wajan.

Komposisi kimia

Ikan mas Crucian adalah spesies ikan yang cukup berlemak. Dagingnya mengandung sekitar 18 g protein dan hingga 2 g lemak. Tidak ada karbohidrat di ikan mas. Komposisi daging ini menentukan kandungan kalorinya yang rendah: 100 g ikan mentah hanya mengandung 87-88 kkal.

Lemak pada ikan mas crucian 70% merupakan asam lemak jenuh dan mengandung kolesterol. Namun mengingat jumlah total lemaknya, kandungannya pada ikan ini dapat diabaikan, karena tidak mewakili banyak energi atau nilai gizi. 100 g ikan mentah mengandung tidak lebih dari 3% kebutuhan lemak harian.

Yang lebih menarik adalah komposisi protein daging ikan mas crucian. Mereka terdiri dari semua asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh manusia. 100 g ikan ini mengandung hampir 30% asupan protein harian. Artinya, dengan hanya mengonsumsi 300 g daging ikan mas crucian, Anda dapat memenuhi asupan protein lengkap harian bagi tubuh.

Daging ikan sungai ini kaya akan vitamin dan mineral (unsur makro dan mikro).

Ikan mas Crucian mengandung banyak (dalam% norma harian bahan mineral) unsur makro dan mikro:

• fluorida (hingga 90%);
• yodium (hingga 80%);
• fosfor (hingga 28%);
• kromium (hingga 25%);
• belerang (hingga 18%);
• kalium (hingga 11%).

Properti Berguna

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan makan ikan mas crucian beberapa kali seminggu untuk memberi tubuh protein lengkap. Protein ikan ini mudah dicerna dan berfungsi sebagai sumber asam amino esensial, yang tidak diproduksi sendiri di dalam tubuh manusia atau diproduksi dalam jumlah kecil.

Kaldu yang dimasak dari ikan ini mengandung banyak zat nitrogen ekstraktif, oleh karena itu merangsang pelepasan cairan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan mempercepat motilitas usus.

Daging rendah kalori membuat ikan air tawar ini menjadi sumber protein yang baik bagi para pelaku diet.

Sejumlah besar fluor dan fosfor dalam daging ikan mas crucian memengaruhi proses pengerasan dan pembentukan enamel gigi, sehingga penggunaannya berguna untuk tubuh yang sedang tumbuh - anak-anak dan wanita yang sedang menunggu pengisian kembali dalam keluarga dan menyusui. Fosfor bersama dengan vitamin B meningkatkan aktivitas otak.

Yodium dalam daging ikan berupa senyawa organik yang memiliki bioavailabilitas tinggi. Kehadiran hidangan crucian secara teratur dalam makanan manusia memastikan fungsi normal kelenjar tiroid dan produksi hormon tiroid dalam jumlah yang cukup.

Hidangan Crucian juga baik untuk penderita diabetes. Kandungan kalori yang rendah, protein yang lengkap, kekurangan karbohidrat, kandungan lemak yang rendah, serta jumlah kromium yang cukup pada ikan ini membantu menurunkan glukosa darah dan meningkatkan kepekaan jaringan penderita diabetes terhadap insulin.

Vitamin A, C, E dan golongan B mempengaruhi metabolisme tubuh manusia secara keseluruhan, memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, meningkatkan mood.

Kemungkinan bahaya

Ikan mas Crucian dapat menunjukkan sifat berbahaya apa pun saat ditangkap di waduk yang airnya terkontaminasi garam logam berat, pestisida, radionuklida, atau pupuk organik. Karena nutrisi tumbuhan dan plankton dari reservoir ini dan hidup di tempat yang terkontaminasi, sejumlah besar zat berbahaya bagi tubuh manusia menumpuk di dalam daging ikan ini, yang dapat menyebabkan keracunan makanan, keracunan, infeksi usus atau serangan cacing.

Untuk menghindarinya, Anda tidak dapat membeli ikan di pasar alam, di sepanjang jalan raya atau di tempat lain di mana produk makanan tidak lolos pemeriksaan kesehatan hewan dan sanitasi.

Tidak disarankan untuk menggunakan ikan mas crucian jika terjadi intoleransi individu atau alergi terhadap ikan mas crucian atau produk ikan. Ikan mengandung fenilalanin, sehingga dilarang digunakan untuk penderita fenilketonuria. Protein ikan ini bila dipecah dalam tubuh manusia mampu meningkatkan kandungan basa purin dalam darah, sehingga ikan crucian tidak dianjurkan untuk digunakan oleh penderita asam urat.

Aplikasi dalam kedokteran

Ikan mas Crucian merupakan ikan rendah kalori yang mengandung asam amino esensial, vitamin dan mineral, serta tidak menyebabkan alergi. Ini dapat digunakan di hampir semua penyakit:

• jantung dan pembuluh darah (meningkatkan detak jantung, menormalkan tekanan darah, tidak mempengaruhi kolesterol darah);
• sistem pencernaan (meningkatkan nafsu makan, merangsang pelepasan cairan pencernaan, mendorong regenerasi sel);
• ginjal (mengurangi pembengkakan, merangsang diuresis);
• darah (meningkatkan kadar hemoglobin, memperkaya komposisi protein plasma).

Selama kehamilan, penggunaan daging ikan ini bermanfaat karena kandungan vitamin dan asam amino esensial yang tinggi, yang diperlukan untuk perkembangan janin yang harmonis. Selama menyusui, memakannya memperkaya ASI dengan protein, vitamin dan mineral. Telinga ikan mas bermanfaat untuk anak kecil yang menderita kekurangan berat badan dan kehilangan nafsu makan.

Hidangan dari ikan ini direkomendasikan untuk digunakan selama dan setelah penyakit menular dan somatik yang parah, operasi, dan cedera.

Bagaimana memilih

Anda bisa membeli Karasey sepanjang tahun, tapi June crucian dianggap paling enak. Memperoleh untuk makan hanya ikan segar diperlukan. Pilihan terbaik adalah jika ikan masih bernafas, maka tidak ada keluhan tentang kesegarannya. Jika ikan sudah tidak bernafas lagi, maka kesegarannya dapat ditentukan dengan tanda-tanda sebagai berikut:

1. Insangnya harus berwarna merah muda atau merah. Insang kusam, abu-abu atau hijau adalah tanda ikan basi.
2. Lapisan tipis lendir bening harus ada di permukaan tubuh.
3. Sisik pada ikan harus utuh, mengkilat dan dipegang erat.
4. Perut harus lunak, lubang dari tekanan jari pada tubuh harus cepat rata.
5. Mata ikan segar transparan, berkilau, cembung.
6. Bau ikan harus berasal dari ikan. Pada ikan mas crucian, bau tina sering bercampur dengan bau ini.

Simpan ikan yang baru dibersihkan dan dimusnahkan di lemari es tidak lebih dari 2 hari. Itu juga bisa dibekukan. Pada suhu -18 ° C, ikan mas crucian dapat disimpan hingga 6 bulan.

Aplikasi memasak

Ikan mas Crucian adalah ikan serbaguna dalam metode memasak. Itu digoreng, direbus, direbus, dipanggang, diasinkan, diasinkan, diasap, dikeringkan. Itu enak dalam bentuk apa pun. Satu "tapi!": dia sangat kurus, jadi dagingnya harus dibongkar dengan sangat hati-hati.

Agar dalam masakan yang terbuat dari ikan mas crucian tidak ada tulangnya, maka perlu menggunakan satu trik. Terdiri dari fakta bahwa di sepanjang tubuh setiap ikan kecil dengan pisau perlu dibuat takik melintang setiap 0,5-1 cm (tergantung ukuran ikan).

Karas direbus dalam krim asam

Ini adalah hidangan diet klasik yang mudah disiapkan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kg ikan mas, 0,5 liter krim asam, bawang bombay, lemon, tepung untuk dibumbui, minyak sayur, garam dan bumbu secukupnya. Bersihkan ikan, isi perut, buat takik pada tong. Gerimis dengan jus lemon untuk menghilangkan bau cairan (jika ada). Bumbui dengan garam, taburi. Biarkan selama 20-30 menit. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur, goreng ikan tanpa tulang dalam adonan tepung. Goreng dengan api besar tidak lebih dari 3 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat muda. Letakkan salib di atas loyang, diolesi minyak sayur, taburi dengan lapisan bawang bombay, potong cincin, dan tuangkan di atas krim asam. Panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 20-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Kesimpulan

Ikan mas Crucian adalah ikan air tawar yang terjangkau dan sangat berguna yang dapat dan harus ada di setiap meja beberapa kali seminggu. Dagingnya merupakan sumber protein, mineral, dan vitamin bermutu tinggi.

Penggunaannya dalam makanan ditunjukkan pada usia berapa pun dan di hampir semua kondisi kesehatan. Sedangkan kandungan kalorinya rendah, sehingga bisa digunakan untuk menurunkan berat badan.

Perhatian diperlukan untuk memberi makan anak-anak dengan ikan ini, karena dagingnya sangat kurus. Perlu mendapatkannya hanya di tempat-tempat perdagangan resmi produk makanan untuk menghindari pembelian ikan dari badan air yang terkontaminasi. Tidak dianjurkan untuk digunakan dengan asam urat.