Apa yang kita ketahui tentang jinten? Jinten adalah biji yang tajam dan kuat yang benar-benar dapat mengubah rasa hidangan. Ini telah lama digunakan di Meksiko, Mediterania, India, Timur Tengah dan beberapa masakan Cina. Selama Abad Pertengahan, jinten adalah salah satu rempah-rempah paling populer (dan paling terjangkau) untuk orang Eropa. Kisah ini menceritakan tentang para pejuang yang membawa roti jintan untuk keberuntungan. Jinten datang kepada kami dari Laut Mediterania, banyak digunakan oleh orang Yunani, Rumania, Mesir, Persia dan banyak lainnya di wilayah ini. Seharusnya tidak bingung dengan adas manis, yang sering keliru disebut jinten dalam beberapa bahasa Eropa. Mereka mirip dalam penampilan dan rasa, tetapi bumbunya berbeda, selain itu, jintan lebih pedas. Seperti banyak rempah-rempah lain yang digunakan selama ribuan tahun, jinten memiliki sejumlah manfaat kesehatan: antioksidan, anti-osteoporosis, dan banyak lagi. Jinten, bersama dengan ghee dan rempah-rempah lainnya, telah memainkan peran penting dalam tradisi pengobatan Ayurveda. Bagi penderita diabetes, jinten lebih efektif menurunkan kadar glukosa darah dibandingkan glibenclamide (obat diabetes). Sifat anti-glikasi jinten telah terbukti bermanfaat setelah konsumsi oral bubuk jinten mencegah perkembangan katarak pada tikus diabetes. Dalam studi lain, ekstrak jinten mengurangi kolesterol total, trigliserida, dan peradangan pankreas pada tikus diabetes. Pemberian jinten secara oral (25, 50, 100, 200 mg/kg) pada hari-hari berikutnya meningkatkan respons imun pada tikus yang mengalami gangguan sistem imun. Efek ini telah ditemukan untuk menurunkan kortisol, mengurangi ukuran kelenjar adrenal, meningkatkan berat timus dan limpa, dan mengisi sel T yang terkuras. Responnya tergantung dosis, tetapi semua dosis menunjukkan efek positif. Pakistan telah menemukan bahwa sifat antioksidan yang ditemukan dalam jinten sangat kuat. Belum diketahui secara pasti apakah jinten di negara lain memiliki kekuatan sifat antioksidan yang serupa. Cobalah untuk mengkonsumsi biji jintan utuh dan hanya menggilingnya bila perlu, karena biji jinten tanah, karena kontak dengan udara, memiliki sifat bermanfaat yang lebih sedikit. Jika Anda membeli jinten bubuk, simpan di lemari es, sebaiknya dalam wadah kedap udara dalam wadah tertutup. Sebelum menggiling jinten, lebih baik menggoreng bijinya dalam wajan – ini akan memberi lebih banyak rasa. Menurut beberapa penelitian, memanaskan biji jinten dalam microwave mempertahankan sifat aromatik dan antioksidan lebih baik daripada menggoreng. Putuskan sendiri.
2022-11-11