Dandelion dikenal sebagai gulma, tetapi telah mengambil tempat yang selayaknya dalam sejarah kuliner. Buku masak Fanny Farmer edisi 1896 yang terkenal telah menyebutkan warna hijau umum ini.
Rasa daun dandelion agak mirip dengan arugula dan kol – sedikit pahit dan sangat pedas. Mengapa tidak mencoba ramuan ini untuk mengambil tempat yang selayaknya di meja makan? Berhati-hatilah, daunnya tidak boleh dirawat dengan herbisida!
Anda dapat mengumpulkan dandelion di kebun Anda sendiri, cukup dapat dimakan, tetapi sayurannya akan lebih pahit daripada varietas budidaya yang dijual di supermarket.
Sayuran dandelion dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es selama beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan daun dalam segelas air di tempat yang sejuk.
Jika daunnya terasa terlalu pahit, rebus sayuran sebentar dalam air mendidih.
Pertama, dandelion bisa diganti dengan arugula atau bahkan bayam dalam resep favorit Anda.
Sayuran dandelion dicampur dengan keju saat membuat lasagna atau pasta isi. Pembuat roti rumahan dapat menambahkan daun cincang ke roti jagung bersama dengan biji jintan.
Tambahkan segenggam daun mentah cincang ke salad, dan seimbangkan rasa pahitnya dengan crouton renyah dan keju kambing yang lembut.
Daun dandelion cocok dengan saus vinaigrette, perlu dipanaskan dan ditaburkan di atas sayuran.
Goreng daunnya dengan sedikit minyak zaitun dengan bawang putih dan bawang merah, lalu aduk dengan pasta yang sudah matang dan parutan parmesan.