Diet untuk radang usus

Pengobatan kompleks enteritis meliputi koreksi pola makan pada semua tahap penyakit. Periode eksaserbasi, perbaikan, rehabilitasi berkurang beberapa kali jika Anda mematuhi standar diet terapeutik yang ketat.

Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa pola makan menjadi satu-satunya cara untuk menstabilkan kondisi pasien dalam 48 jam pertama setelah timbulnya gejala yang parah.

Pada hari pertama eksaserbasi enteritis usus, pasien diperlihatkan puasa terapeutik. Anda hanya bisa minum air dalam jumlah banyak dan teh yang lemah dan sedikit manis. Gastroenterologi resmi menganut metode terapeutik ini, dengan mempertimbangkan puasa, karena efek positif terjadi pada 95% kasus.

Fitur diet untuk enteritis

Diet untuk radang usus

Dalam makanan pasien enteritis, perlu memasukkan daging tanpa lemak dan unggas, dimasak tanpa fasia, tendon, dan kulit. Hidangan daging harus direbus, dipanggang atau digoreng, produk boleh dilumasi dengan telur, tetapi pembiakan tidak diperbolehkan.

Anda bisa memasak roti daging sapi, juga daging kelinci, ayam, kalkun, domba muda, dan daging babi tanpa lemak. Sepotong utuh dapat direbus atau direbus daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun, dalam kasus yang jarang terjadi, daging sapi.

Juga diperbolehkan menggunakan lidah rebus, sosis susu, pancake isi daging rebus. Dalam dietnya, Anda bisa memasukkan hidangan dari jenis ikan rendah lemak, dan Anda bisa memasak utuh dan fillet cincang. Ikan juga harus direbus, dipanggang atau digoreng tanpa dibumbui.

Sup untuk penderita radang usus disiapkan dengan kaldu daging atau ikan bebas lemak yang lemah, serta kaldu sayuran atau jamur. Sayuran harus dimasak dengan baik, dicincang halus atau dihaluskan. Biji-bijian juga lebih baik untuk dibersihkan. Jika pasien mentolerir borscht dan sup kubis dengan baik, maka Anda bisa memasaknya, dan semua bahan harus dicincang halus.

Dari produk susu, pasien dapat minum kefir, yogurt, produk susu asam, keju cottage segar diperbolehkan, serta hidangan dadih. Keju dapat dimakan parut dan dipotong menjadi irisan tipis, krim asam diperbolehkan tidak lebih dari 15 g per sajian produk jadi, susu dan krim hanya dapat dikonsumsi dengan minuman atau makanan siap saji. Telur direbus setengah matang, dikukus, digoreng atau dijadikan telur dadar.

Bubur dengan enteritis bisa direbus dengan sedikit susu atau hanya di atas air, kaldu daging. Sereal harus direbus dengan baik, tidak termasuk millet dan barley dari makanan. Anda juga bisa memasak puding kukus atau panggang, merebus bihun, membuat mie dengan keju cottage atau daging rebus.

Dari sayuran, kentang, zucchini, labu, wortel, bit, kembang kol, dan kol putih, kacang hijau diperbolehkan. Dua jenis sayuran terakhir hanya diperbolehkan jika dapat ditoleransi dengan baik oleh pasien. Sayuran bisa direbus, direbus, digunakan dalam bentuk kentang tumbuk, puding, dan casserole. Sayuran yang ditambahkan ke piring harus dicincang halus.

Lebih baik menyeka buah dan beri yang matang, memasak kolak, agar-agar darinya, membuat agar-agar atau mousse. Berguna untuk makan apel yang dipanggang, dan menambahkan jeruk dan lemon ke dalam teh atau membuat agar-agar. Dengan toleransi yang baik, diperbolehkan makan hingga 200 g jeruk keprok, jeruk, semangka, atau anggur tanpa kulit per hari.

Dari manisan, krim karamel, toffee, selai jeruk, marshmallow, marshmallow, gula, madu, selai diperbolehkan. Sebaiknya batasi konsumsi produk tepung, roti gandum, kue kering, kue kering diperbolehkan. Dua kali seminggu Anda bisa makan roti yang dipanggang dengan baik, tidak panas dan tidak kaya, kue keju dadih, pai dengan daging rebus, ikan, telur, nasi, apel, atau selai apel.

Pasien disarankan minum teh dengan lemon, serta kopi dan coklat, diolah dengan air atau dengan tambahan susu. Selain itu, ramuan mawar liar, sayuran, buah-buahan, beri, dedak dengan sedikit tambahan air bermanfaat.

Produk yang diizinkan dan dilarang oleh kelompok (tabel nomor 4)

Tujuan dari tabel diet nomor 4 adalah untuk mengurangi atau menghilangkan peradangan sepenuhnya, mencegah perkembangan proses pembusukan, fermentasi, dan menormalkan sekresi saluran pencernaan. Makanan panas, dingin, pedas, pedas, digoreng, berlemak, manis dan asin tidak termasuk dalam makanan. Tabelnya ketat dan cukup berat untuk digunakan. Tetapi hanya dengan cara ini dimungkinkan untuk menghentikan gejala yang menyakitkan dan mencegah terulangnya enteritis usus.

Ketentuan diet diatur oleh dokter yang hadir, dan tidak boleh melampaui kerangka terapeutik. Tabel ketat nomor 4 menunjukkan 4-7 hari pertama eksaserbasi penyakit. Kemudian diet ditambah dan diperluas.

Kategori Produk

Diizinkan

Terlarang

Produk roti dan roti

  • Kerupuk terbuat dari roti gandum putih, dikeringkan secara alami (tidak di oven), tidak lebih dari 200 g per hari.

  • Semua jenis kue kering

Piring cair

  • Kaldu daging tanpa lemak – kalkun, ayam, daging sapi muda. Sup dengan tambahan nasi, semolina, serpihan telur, bubur daging dari kuahnya. 200-250 mg per hari

  • Segala jenis sup klasik dan eksotis dengan kaldu berlemak, susu, sayuran goreng, tomat, kacang-kacangan, kentang, kol, dan bahan tambahan lainnya.

Daging

  • Potongan diet daging sapi, daging sapi muda, ayam. Kalkun dan kelinci. Itu dikukus atau direbus, lalu dicincang dengan blender atau digiling.

  • Daging berlemak dan menggumpal, segala jenis sosis, frankfurter, dan produk setengah jadi. .

Ikan

  • Fillet ikan rendah lemak (bertengger, hake, pollock, ikan mas), direbus dalam air atau dikukus.

  • Ikan berlemak, asin, diasap, digoreng, dikeringkan. Juga produk turunannya (crab stick, daging, kaviar, makanan kaleng, dll).

Produk susu, telur

  • Keju cottage buatan sendiri diperkaya dengan kalsium, tidak lebih dari 100 g per hari. Hingga 2 butir telur per hari, dalam bentuk telur dadar kukus, termasuk ditambahkan ke hidangan lainnya (sup, souffle, bakso).

  • Semua produk susu fermentasi dan hidangan telur dilarang, kecuali yang disebutkan dalam produk yang diizinkan.

Sereal

  • Nasi, oatmeal, soba. Bubur direbus hingga menjadi cair dalam air atau kaldu bebas lemak.

  • Millet, jelai mutiara, pasta, bihun, menir barley, segala jenis kacang-kacangan.

Sayuran buah-buahan

  • Hanya sebagai bahan untuk kaldu sayuran (misalnya zucchini, kentang).

  • Dikecualikan dari diet dalam bentuk apa pun.

Minuman

  • Jeli buatan sendiri dari ceri burung, blueberry, apel. Teh hitam, kompot rosehip

  • Kakao, kopi, minuman berkarbonasi, jus, nektar, alkohol, kvass, bir.

Gula dan permen

  • Hingga 25-40 g per hari.

  • Semuanya, termasuk dari kategori diet (madu, marshmallow, selai jeruk, dll.).

Lemak

  • Mentega hingga 30 g per hari, untuk ditambahkan ke sereal (tidak lebih dari 10 g per 100 g sajian).

  • Minyak nabati dan hewani, lemak tahan api (babi, daging kambing).

Bumbu

  • Garam tidak lebih dari 8 g per hari

  • Pengecualian.

Diet ringan untuk enteritis (tabel nomor 4b)

4-7 hari setelah dimulainya pengobatan diet, pasien dipindahkan ke diet yang lebih bervariasi No. 4b. Diet masih berkontribusi pada penghapusan proses inflamasi, stabilisasi fungsi usus dan penghapusan sisa gejala penyakit.

Dianjurkan untuk menggunakan piring dari daftar yang diizinkan, direbus dalam air, kaldu encer atau dikukus. Daging dan ikan dicincang atau digiling menjadi pasta. Cara makannya fraksional - hingga 6 kali sehari, dengan interval yang sama.

Kategori Produk

Diizinkan

Terlarang

Produk roti dan roti

  • Roti kemarin terbuat dari tepung terigu, kerupuk, biskuit, biskuit tidak beragi.

  • Roti gandum hitam (Borodino), tepung terigu di bawah grade 2, kue kering segar dalam bentuk apapun.

Piring cair

  • Sup sayur, ikan, daging (kaldu encer, rendah lemak). Anda bisa menambahkan bihun, bihun, sayuran cincang halus (kembang kol, kentang, zucchini, wortel dalam jumlah kecil).

  • Borscht, sup sauerkraut, sup dengan tambahan kacang, kacang polong, kedelai. Hidangan dingin (okroshka, bit), gado-gado.

Daging

  • Fillet daging sapi, kalkun, ayam tanpa lemak. Kelinci dibelah dan direbus tanpa kulit. Potongan daging cincang, kukus, potongan daging rebus.

  • Sosis industri, makanan kaleng, produk setengah jadi. Serta segala jenis daging berlemak, diasap, digoreng, diasinkan, dikeringkan, dan unggas.

Ikan

  • Fillet pike perch, pollock, hake, carp, beberapa spesies sturgeon. Kaviar merah asin.

  • Ikan berlemak, asin, asap, ikan kaleng.

Susu, telur

  • Kefir, asidofilus. Keju cottage buatan sendiri, diperkaya dengan kalsium. Keju muda segar. Anda bisa menggunakan susu, krim asam, krim untuk memasak. 1-2 buah. ayam segar atau 2-4 pcs. telur puyuh, termasuk menambah hidangan lainnya.

  • Susu murni, keras, keju olahan (asin, pedas), serta dadih (makanan penutup). Goreng, telur rebus.

Sereal dan pasta

  • Sereal apa pun, kecuali gandum, jelai mutiara, jelai, dan jagung. Bihun rebus dengan mentega.

  • Jagung, kacang polong, buncis dan kacang-kacangan lainnya. Jelai, jelai, bubur millet. Pasta dengan saus.

Berry, buah-buahan, sayuran

  • Labu, kembang kol, zucchini, kentang, wortel rebus dan parut. Haluskan tomat segar dalam jumlah terbatas (50 g per hari). Apel, pir panggang. Ciuman dari buah beri musiman segar (preferensi adalah cranberry, blueberry).

  • Kubis putih, lobak, lobak putih dan hitam, mentimun, jamur. Herbal sayuran - bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, bayam. Aprikot, persik, prem, anggur, pisang. Termasuk dalam bentuk buah kering (plum, kismis, aprikot kering).

Pencuci mulut

  • Marmalade, marshmallow, pengawet dan selai buatan sendiri.

  • Makanan penutup cokelat dan turunannya, kue krim, kue, es krim.

Saus

  • Susu, berdasarkan bumbu nabati dan minyak sayur (dill, peterseli, daun salam).

  • Saus industri: lobak, mustard, saus tomat, mayones. Rempah-rempah panas dan pedas.

Minuman

  • Teh hitam dan hijau, kakao di atas air dengan tambahan gula, kompot dari pinggul mawar, apel, ceri, stroberi.

  • Jus segar, nektar, minuman buah. Bir, kvass. Alkohol dikecualikan dalam bentuk apa pun.

Lemak

  • Mentega hingga 50 g per hari, dengan mempertimbangkan penambahan sereal dan sandwich pada roti putih.

  • Lemak apa pun dilarang, kecuali mentega dalam jumlah yang ditentukan.

Diet selama masa pemulihan (tabel No. 4c)

Pemulihan tubuh setelah sakit usus akan lebih cepat jika peralihan ke pola makan normal dilakukan secara bertahap. Untuk tujuan ini, tabel perawatan No. 4c ditampilkan. Tidak ada batasan ketat di sini, seperti pada diet nomor 4. Makanan bisa dikonsumsi tanpa dihaluskan, cukup panas. Hidangan dikukus, direbus, atau dipanggang dalam oven, yang membuka lebih banyak peluang untuk mengatur pola makan yang bervariasi.

Kategori Produk

Diizinkan

Terlarang

Produk roti dan roti

  • Roti gandum, kerupuk (termasuk yang mewah), kue biskuit, biskuit tidak beragi, roti manis (tidak lebih dari 1 kali dalam 5 hari), daging, sayur, pai buah.

  • Roti gandum segar, produk kue dan puff pastry.

Piring cair

  • Sup ikan, sayur, daging dengan tambahan bakso, aneka sereal (secukupnya), pasta, mie, sayuran cincang.

  • Kuat, kaldu berlemak, susu, borscht, acar, okroshka, sup kacang, jamur.

Daging

  • Daging – spesies rendah lemak (sapi, ayam, kalkun, kelinci). Jeroan rebus, seperti lidah rebus atau hati ayam segar. Diperbolehkan menggunakan sosis susu, yang sebelumnya direbus.

  • daging berlemak, bebek, angsa, daging asap, sebagian besar sosis, makanan kaleng.

Ikan

  • Jenis ikan rendah lemak dipotong-potong dan dicincang, direbus dalam air atau dikukus; terbatas – dipanggang dan digoreng ringan tanpa dibumbui.

  • Ikan berlemak, asin, diasap, kalengan.

susu

  • Susu – jika ditoleransi, terutama di piring; berbagai minuman susu fermentasi, keju cottage alami segar atau dalam bentuk pasta, puding dan kue keju yang dikukus dan dipanggang; keju ringan; krim asam, krim – di piring.

  • Keju pedas, asin, produk susu dengan keasaman tinggi.

Telur

  • Telur hingga 1-2 potong per hari, telur dadar rebus, kukus alami, dan protein, dalam piring.

  • Telur rebus, goreng.

Sereal dan pasta

  • Aneka sereal (kecuali gandum, jelai, jelai mutiara), termasuk yang rapuh, di atas air, dengan tambahan 1/3 susu. Puding kukus dan panggang, bakso casserole dan semolina, roti nasi kukus, pilaf dengan buah, bihun rebus, pasta.

 

Sayur-sayuran

  • Kentang, wortel, kembang kol, labu kuning, zucchini, direbus dan dikukus, dihaluskan, berupa kentang tumbuk, casserole. Dengan toleransi – kubis putih, bit, kacang hijau rebus; souffle bit atau wortel dengan keju cottage; salad berdaun dengan krim asam; tomat mentah matang hingga 100 g.

  • Legum, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, mentimun, rutabaga, lobak, bayam, jamur.

minuman

  • Sebagai hidangan pembuka: salad sayuran rebus, dengan daging rebus, ikan. Ikan aspic, lidah rebus, kaviar sturgeon, sosis dokter, diet, produk susu, ham rendah lemak.

 

Buah dan beri

  • Beri matang manis dan buah mentah dibatasi (100–150 g); jika ditoleransi: apel, pir, jeruk, jeruk keprok, semangka, stroberi, raspberry, anggur tanpa kulit; bubur apel segar dan panggang.

  • Aprikot, plum, buah ara, kurma, buah beri berkulit kasar

Pencuci mulut

  • Meringue, marmalade, marshmallow, cream fudge, selai, selai. Jika ditoleransi – madu, bukan gula.

  • Es krim, cokelat, kue.

Saus

  • Saus pada kaldu daging, kaldu sayuran, béchamel susu, buah, terkadang krim asam. Dari bumbu diperbolehkan menggunakan: vanilin, kayu manis, daun salam, peterseli, dill.

  • Cemilan pedas dan berlemak, saus, mustard, lobak, merica.

Minuman

  • Teh, kopi, dan coklat di atas air dan dengan susu. Rebusan mawar liar dan dedak gandum. Jus buah, berry, dan tomat yang diencerkan. Kissels, mousses, jelly, compotes, termasuk yang terbuat dari buah-buahan kering.

  • Jus anggur, prem, aprikot.

Lemak

  • Mentega untuk roti dan hidangan 10–15 g per sajian. Jika ditoleransi, minyak nabati olahan hingga 5 g per makanan.

  • Semua lemak kecuali mentega dan minyak sayur.

Menu pendek untuk hari itu

Untuk sarapan pagi, penderita enteritis bisa makan telur setengah matang, keju, oatmeal yang direbus dengan susu, dan minum secangkir teh. Saat makan siang diperbolehkan makan kaldu daging dengan bihun, irisan daging yang digoreng tanpa remah roti, dengan haluskan wortel dan minuman agar-agar. Untuk camilan sore hari, dianjurkan rebusan rosehip berry, dan untuk makan malam Anda bisa memasak ikan jeli, puding nasi dengan saus buah, dan minum teh. Sebelum tidur, kefir bermanfaat.

Tinggalkan Balasan