Garam merupakan salah satu bahan utama dalam masakan. Tanpa itu, sebagian besar hidangan akan terasa hambar dan tidak menarik. Namun.. garam dari garam berbeda. Himalaya pink dan hitam, halal, laut, Celtic, garam meja hanyalah beberapa contoh dari banyak yang ada. Mereka berbeda tidak hanya dalam rasa dan tekstur, tetapi juga memiliki komposisi mineral yang sedikit berbeda. Garam adalah mineral kristal yang terdiri dari unsur natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin sangat penting untuk kehidupan hewan dan manusia. Sebagian besar garam dunia diekstraksi dari tambang garam, atau dengan menguapkan laut dan air mineral lainnya. Alasan asupan garam yang tinggi dikaitkan dengan efek kesehatan yang negatif adalah karena kemampuan garam untuk meningkatkan tekanan darah. Seperti yang lainnya, garam baik dalam jumlah sedang. Garam meja biasa, yang dapat ditemukan di hampir semua rumah. Biasanya, garam semacam itu mengalami pemrosesan tingkat tinggi. Menjadi sangat hancur, sebagian besar kotoran dan elemen jejak di dalamnya dihilangkan. Garam meja yang dapat dimakan terdiri dari 97% natrium klorida. Seringkali yodium ditambahkan ke garam semacam itu. Seperti garam meja, garam laut hampir seluruhnya adalah natrium klorida. Namun, tergantung di mana dikumpulkan dan bagaimana diproses, garam laut mengandung zat gizi mikro seperti potasium, zat besi, dan seng dalam kadar yang berbeda-beda.
Semakin gelap garamnya, semakin tinggi konsentrasi pengotor dan elemen jejak di dalamnya. Perlu diingat bahwa karena pencemaran lautan dunia, garam laut mungkin mengandung logam berat, seperti timbal. Jenis garam ini biasanya digiling kurang halus dibandingkan garam meja biasa. Garam Himalaya ditambang di Pakistan, di tambang Khewra, tambang garam terbesar kedua di dunia. Ini sering mengandung jejak oksida besi, yang memberinya warna merah muda. Garam merah muda memiliki beberapa kalsium, zat besi, kalium dan magnesium. Garam Himalaya mengandung sedikit lebih sedikit natrium daripada garam biasa. Garam Kosher awalnya digunakan untuk tujuan keagamaan Yahudi. Perbedaan utamanya terletak pada struktur serpihan garam. Jika garam halal dilarutkan dalam makanan, perbedaan rasanya dibandingkan dengan garam meja hampir tidak terlihat. Suatu jenis garam yang awalnya dipopulerkan di Perancis. Garam Celtic berwarna keabu-abuan dan mengandung sedikit air, membuatnya cukup lembab. Ini mengandung mineral, dan kandungan natrium agak lebih rendah dari garam meja.