Proses pembuatan mitos apel tidak berhenti sampai hari ini, sebaliknya mengapa New York disebut Big Apple, The Beatles yang legendaris, merilis rekaman pertama di perusahaan rekaman, dengan bangga meletakkan apel di sampulnya, dan kerajaan komputer Macintosh memilih apel sebagai lambangnya?
Tanah air dari buah-buahan yang akrab dan sekaligus menakjubkan ini adalah Asia Kecil. Mereka menyebar ke seluruh Eurasia selama masa migrasi besar orang-orang – para pengembara membawa persediaan apel, mengisi jalan mereka dengan rintisan, dan karena itu biji apel. Sampai sekarang, kebun apel – warisan zaman kuno – berdesir di sepanjang sisi cara paling kuno umat manusia di Kaukasus, di Eropa Timur dan Selatan.
Apel dulu dan dihargai tidak hanya karena rasanya. Pepatah Inggris Kuno
“Satu apel sehari menjauhkan dokter” – “Satu apel sehari – Anda hidup tanpa dokter”
berhasil diselesaikan dalam banyak bahasa, karena mencerminkan sifat asli apel, diuji dan dikonfirmasi oleh pengobatan modern.
Untuk semua khasiat obatnya, apel, pertama-tama, adalah produk makanan yang berharga, mencolok dalam keserbagunaannya. Apakah masih ada sesuatu seperti itu di alam yang dapat direbus, dikukus, digoreng, dipanggang, diasamkan, diasinkan, dikeringkan, dijepit, diisi, dibekukan, diawetkan dengan segala cara yang dapat dibayangkan dan tidak terbayangkan? Selain itu, berbagai hidangan sangat besar. Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan lengkap dari apel, dari salad dan sup hingga satu detik penuh dan hidangan penutup, dan lebih dari satu – ada lusinan pilihan.
Apel cocok dengan daging sapi, babi, unggas, hewan buruan, makanan laut, kaviar hitam (diuji oleh gourmets!). Mereka dapat dibumbui dengan krim, gula, kayu manis, vanila, garam, bawang putih, merica, mentega, dan sari buah apel dan calvados untuk meningkatkan rasa apel.
Tidak ada masakan nasional di dunia di mana apel tidak digunakan dalam resep. Dalam hal ini, hanya ada satu hal yang perlu dipertimbangkan: keragaman. Karena, seperti yang Anda tahu, ada apel yang asam, manis dan asam, ada yang lembut dan renyah, ada musim panas, musim gugur, dan musim dingin ...
Apel musim panas harus dimakan segera setelah panen - mereka tetap segar tidak lebih dari dua minggu.
Musim gugur, sebaliknya, satu atau dua minggu setelah panen, hanya mulai mengungkapkan rasanya. Tetapi mereka juga tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang: umur mereka terbatas pada satu setengah hingga dua bulan.
Tetapi apel musim dingin, meskipun menjadi baik hanya setelah sebulan, atau bahkan sedikit setelah panen, disimpan untuk waktu yang lama - sampai panen berikutnya.
Semua ini ditambah rasa dan tekstur menentukan penggunaan apel dalam masakan. Memang, sebenarnya, kami tidak akan membuat kebab dari isian putih yang lembut, manis, rapuh, tetapi mengambil simirenko atau granny smith – jika tidak semua kebab kami akan runtuh ke dalam anglo. Sama seperti kami tidak akan memanggang Jonathan dengan madu dan kacang - tidak ada yang berharga dari varietas ini yang dapat disiapkan dengan cara ini.