Sodium Sorbate (E201) adalah bahan tambahan makanan dari kelompok pengawet.
Di negara kita, asam sorbat (E200), natrium (E201), kalium (E202), dan kalsium (E203) sorbat termasuk (sebagai pengawet) dalam daftar bahan tambahan makanan yang diizinkan untuk digunakan dalam produksi makanan.
Sodium sorbate banyak digunakan untuk mengawetkan buah dan sayuran yang diawetkan, produk telur dan gula-gula, produk daging dan ikan, jus buah dan berry, serta minuman ringan.