Konten
Asam format (Asam format, asam metana, E236).
Asam format adalah asam karboksilat monobasa yang terdaftar sebagai bahan tambahan makanan dengan kode klasifikasi internasional E236, yang digunakan sebagai pengawet. Ini dianggap sebagai perwakilan pertama dalam rangkaian asam karboksilat monobasa jenuh.
Rumus kimianya adalah HCOOH.
Karakteristik Umum Asam Format
Asam format adalah cairan bening, tidak berwarna, tidak berbau, dan berasa asam. Zat ini memiliki sifat larut dalam gliserin, benzena dan aseton dan bercampur dengan air dan etanol. Asam format dinamai setelah diisolasi oleh orang Inggris John Ray dari sejumlah besar semut hutan merah (calorizator). Ini diproduksi secara kimia sebagai produk sampingan dari sintesis asam asetat. Pemasok alami asam format adalah jelatang, jarum pinus, buah, dan sekresi lebah dan semut.
Sifat Berguna dari Asam Format
Properti utama yang berguna dari asam format adalah memperlambat proses pembusukan dan pembusukan, masing-masing, meningkatkan umur simpan dan penggunaan produk. Perlu dicatat bahwa asam format merangsang metabolisme sel, merupakan iritasi pada ujung saraf.
Bahaya E236
Aditif makanan E236 Asam format dapat memicu terjadinya reaksi alergi dan gangguan serius pada saluran pencernaan jika terjadi overdosis. Jika asam format dalam bentuk murni masuk ke kulit atau selaput lendir, biasanya terjadi luka bakar, yang harus diobati secepat mungkin dengan larutan soda dan segera hubungi institusi medis untuk mendapatkan bantuan yang memenuhi syarat.
Kontak dengan uap asam format pekat dapat menyebabkan kerusakan pada mata dan saluran pernapasan. Tertelan secara tidak sengaja bahkan larutan encer menyebabkan fenomena gastroenteritis nekrotik yang parah.
Bahaya asam format tergantung pada konsentrasinya. Menurut klasifikasi Uni Eropa, konsentrasi hingga 10% memiliki efek iritasi, lebih dari 10% - korosif.
Penerapan E236
Bahan tambahan makanan E236 paling sering digunakan sebagai agen antibakteri dan pengawet dalam produksi pakan ternak. Dalam industri makanan, sifat E236 digunakan dalam gula-gula, minuman non-alkohol dan alkohol, ikan kaleng dan daging. Asam format juga digunakan dalam industri kimia, obat-obatan dan farmasi, dalam produksi kain wol dan penyamakan kulit.
Penggunaan E236
Di wilayah negara kita, diperbolehkan untuk menggunakan aditif makanan E236 sebagai pengawet netral, sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh Aturan Sanitasi negara kita.