Konten
Asam ortofosfat (asam fosfat, asam ortofosfat, E338)
Asam ortofosfat (fosfat) adalah senyawa dari kategori asam anorganik, asam lemah. Dalam klasifikasi aditif makanan yang diterima, asam ortofosfat memiliki kode E338, termasuk dalam kelompok antioksidan (antioksidan), dan digunakan sebagai pengatur keasaman.
Rumus kimia H3PO4. Pada suhu di atas 213 ° C, ia diubah menjadi asam pirofosfat H.4P2O7. Larut sangat baik dalam air.
Karakteristik umum E338
Asam ortofosfat memiliki sifat fisik berikut - zat kristal tanpa warna dan bau, larut dengan baik dalam pelarut air, sering digunakan dalam bentuk cairan manis (85% larutan asam ortofosfat). Asam ortofosfat diperoleh secara kimiawi dari fosfat atau dengan hidrolisis (kalorizator). Asam ortofosfat memiliki karakteristik biaya yang rendah (jika dibandingkan, misalnya dengan asam sitrat), sehingga lebih sering digunakan dalam produksi makanan dan minuman.
Bahaya asam ortofosfat
Efek negatif utama E338 pada tubuh manusia adalah meningkatkan keasaman, sehingga mengganggu keseimbangan asam-basa, sehingga produk yang mengandung E338 harus digunakan dengan sangat hati-hati untuk penderita gastritis dengan keasaman tinggi, idealnya-untuk mengecualikan mereka dari diet. . Menurut dokter, asam ortofosfat memiliki sifat melepaskan kalsium dari tubuh, yang memiliki efek yang sangat tidak menguntungkan pada kondisi email gigi dan jaringan tulang, menyebabkan karies dan osteoporosis. Konsumsi berlebihan E338 menyebabkan gangguan pencernaan, mual dan muntah.
Penerapan E338
Sebagai pengatur keasaman, asam ortofosfat digunakan dalam industri makanan untuk memberikan produk rasa asam atau sedikit pahit. Ini digunakan dalam produksi minuman ringan berkarbonasi, keju olahan, beberapa jenis produk sosis dan baking powder.
Aplikasi lain dari asam ortofosfat: kedokteran gigi, tata rias, penerbangan dan industri farmasi, produksi deterjen dan pengubah karat. Di bidang pertanian, asam ortofosfat merupakan komponen dari banyak jenis pupuk.
Penggunaan E338
Di wilayah negara kita, penggunaan asam ortofosfat diperbolehkan, kepatuhan dengan standar penggunaan maksimum yang diizinkan adalah wajib.