Konten
Asam suksinat (asam suksinat, asam butanedioat, E363)
Asam suksinat disebut asam karboksilat dibasa, yang berasal dari alam dan kimiawi. Asam suksinat termasuk dalam kelompok makanan tambahan-antioksidan (antioxidant), dalam klasifikasi internasional zat tersebut diberi indeks E363.
Karakteristik Umum Asam Suksinat
Asam suksinat adalah zat kristal tidak berwarna yang hampir transparan, tidak berbau, dengan rasa asin yang agak pahit (kalorizator). Ini sangat larut dalam air, memiliki titik leleh 185 ° C, rumus kimia C.4H6O4. Itu diperoleh pada pertengahan abad XVII selama distilasi amber, saat ini metode ekstraksi adalah hidrogenasi anhidrida maleat. Asam suksinat terkandung di hampir semua organisme tumbuhan dan hewan, misalnya, sel-sel tubuh manusia "mendorong" melalui dirinya sendiri hingga 1 kilogram asam suksinat per hari.
Manfaat dan bahaya asam suksinat
Asam suksinat diperlukan untuk tubuh manusia, karena mengambil bagian dalam respirasi sel, menetralkan radikal bebas dan merupakan agen pereduksi cadangan energi. Atlet menggunakan asam suksinat dalam hubungannya dengan glukosa sebelum kompetisi penting untuk mempertahankan nada. Awalnya, asam suksinat hanya digunakan sebagai obat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular, otak, dan hati. Selain menetralkan banyak racun yang masuk ke dalam tubuh, asam suksinat memiliki sifat anti radiasi dan merupakan perlindungan terhadap terjadinya neoplasma. Asupan harian E363 ditetapkan tidak lebih dari 0.3 g, meskipun suplemen makanan dianggap tidak berbahaya dan diizinkan untuk diberikan kepada anak-anak.
Seperti asam lainnya, suplemen E363 dapat secara signifikan merusak selaput lendir jika terjadi overdosis, jadi Anda perlu membaca label produk dengan cermat dan menghindari asam suksinat dalam bentuk tablet ke tangan anak-anak.
Penerapan E363
E363 digunakan dalam industri makanan sebagai pengatur keasaman, acidifier. Paling sering, E363 dapat ditemukan dalam minuman beralkohol – vodka, bir dan anggur, serta konsentrat minuman kering, sup, dan kaldu. Selain industri makanan, asam suksinat digunakan untuk produksi resin dan plastik, dan banyak obat-obatan.
Penggunaan E363
Di wilayah negara kita, penggunaan asam suksinat E363 sebagai aditif-antioksidan makanan diperbolehkan, asalkan norma konsumsi harian dipatuhi.