Asosiasi magis
Banjir, mereka cocok dengan kacang, kismis, keju (emmental, keju kambing...), apel. Untuk mengejutkan selera, kami menyiapkan salad endive dan clementine atau grapefruit.
Versi taco. Anda dapat menggunakan daun utuh dan menghiasinya dengan keju, tuna mousse, sayuran potong dadu ...
Di dalam panci, tambahkan air jeruk dan sedikit madu di akhir masakan untuk resep manis/gurih. Ideal untuk menemani dada bebek.
Dalam beludru. Kami mencampur endives dan kentang untuk sup segar.
di gratin. Dalam resep tradisional, sepotong ham dililitkan di sekitar endive, kemudian dilapisi dengan saus béchamel. Kami berinovasi dengan mengganti ham dengan salmon asap.
Dalam video: Resep Endive dan ham Dari 12 bulan
Kiat profesional
Pilih dengan baik : endives harus kokoh dengan daun rapat dan tidak bercacat. Dasarnya harus seputih mungkin. endive merah lebih manis daripada yang putih.
Konservasi : dengan membungkusnya dengan kertas penyerap, mereka akan bertahan hingga 6 hari di laci sayuran lemari es. Lebih baik hindari menyimpannya dalam cahaya penuh karena ini membuat mereka hijau dan menjadi lebih pahit.
Pembakaran : dikukus, mereka memasak selama sekitar sepuluh menit. Dalam microwave, 5 menit sudah cukup. Untuk endive yang meleleh atau renyah, mereka bisa digoreng selama sekitar lima belas menit. Dalam versi gratin, mereka memasak dalam oven selama sekitar dua puluh menit.
Tahukah kamu ? Untuk menghilangkan kepahitan dari endive mentah, Anda harus menghilangkan ekuivalen kerucut kecil di bagian dasarnya. Saat dimasak, gula atau madu ditambahkan saat memasak.
Bisa dinikmati mulai 6 bulan, ditemani sayuran lain seperti kentang, wortel atau ubi jalar.