Baru-baru ini saya berkenalan dengan perusahaan menarik "Atlas", yang menyediakan layanan pengujian genetik di Rusia dan mempromosikan prinsip-prinsip pengobatan yang dipersonalisasi. Dalam beberapa hari mendatang, saya akan memberi tahu Anda banyak hal menarik tentang apa itu pengujian genetik, bagaimana hal itu membantu kita hidup lebih lama dan tetap sehat dan kuat, dan khususnya tentang apa yang dilakukan Atlas. Ngomong-ngomong, saya lulus analisis mereka dan menantikan hasilnya. Pada saat yang sama, saya akan membandingkannya dengan apa yang dikatakan analogi Amerika 23andme kepada saya tiga tahun lalu. Sementara itu, saya memutuskan untuk membagikan beberapa data yang saya temukan di artikel-artikel di situs Atlas. Ada banyak hal menarik!
Salah satu artikel membahas penelitian yang menghubungkan sindrom metabolik dan kolitis dengan konsumsi pengemulsi makanan. Para ilmuwan berspekulasi bahwa pengemulsi makananlah yang berperan dalam peningkatan penyakit radang usus sejak pertengahan abad ke-XNUMX.
Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa pengemulsi adalah zat yang memungkinkan Anda untuk mencampur cairan yang tidak dapat bercampur. Dalam produk makanan, pengemulsi digunakan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Paling sering mereka digunakan dalam produksi cokelat, es krim, mayones dan saus, mentega dan margarin. Industri makanan modern terutama menggunakan pengemulsi sintetis, yang paling umum adalah asam lemak mono dan digliserida (E471), ester gliserol, asam lemak dan asam organik (E472). Paling sering, pengemulsi seperti itu ditunjukkan pada kemasan sebagai EE322-442, EE470-495.
Sekelompok peneliti dari Amerika Serikat dan Israel telah membuktikan bahwa pengemulsi makanan mempengaruhi komposisi mikrobiota usus tikus, menyebabkan kolitis dan sindrom metabolik (kompleks gangguan metabolik, hormonal dan klinis yang terkait dengan resistensi insulin, obesitas, hipertensi arteri dan faktor lain).
Secara umum mikrobiota (mikroflora) usus manusia terdiri dari ratusan jenis mikroorganisme yang berada dalam keadaan kesetimbangan dinamis satu sama lain. Massa mikrobiota bisa sama dengan 2,5-3 kilogram, sebagian besar mikroorganisme - 35-50% - berada di usus besar. Genom umum bakteri - "mikrobiom" - memiliki 400 ribu gen, yang 12 kali lebih banyak dari genom manusia.
Mikrobiota usus dapat dibandingkan dengan laboratorium biokimia besar di mana banyak proses berlangsung. Ini adalah sistem metabolisme penting di mana zat intrinsik dan asing disintesis dan dihancurkan.
Mikroflora normal memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan manusia: melindungi terhadap mikroflora patogen dan toksinnya, mendetoksifikasi, berpartisipasi dalam sintesis asam amino, sejumlah vitamin, hormon, antibiotik dan zat lainnya, berpartisipasi dalam pencernaan, menormalkan tekanan darah, menekan perkembangan kanker kolorektal, mempengaruhi metabolisme dan pembentukan kekebalan dan melakukan sejumlah fungsi lainnya.
Namun, ketika hubungan antara mikrobiota dan inang terganggu, banyak penyakit inflamasi kronis terjadi, terutama penyakit usus dan penyakit yang berhubungan dengan obesitas (sindroma metabolik).
Pertahanan utama usus terhadap mikrobiota usus disediakan oleh struktur mukosa multilayer. Mereka menutupi permukaan usus, menjaga sebagian besar bakteri yang menghuninya pada jarak yang aman dari sel epitel yang melapisi usus. Sebab, zat yang mengganggu interaksi selaput lendir dan bakteri bisa menyebabkan penyakit radang usus.
Penulis studi Atlas berhipotesis dan menunjukkan bahwa konsentrasi yang relatif rendah dari dua pengemulsi makanan umum (karboksimetilselulosa dan polisorbat-80) memicu peradangan nonspesifik dan sindrom obesitas / metabolik pada tikus tipe liar serta kolitis persisten pada tikus. cenderung terkena penyakit ini.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa meluasnya penggunaan pengemulsi makanan dapat dikaitkan dengan peningkatan prevalensi obesitas / sindrom metabolik dan penyakit inflamasi kronis lainnya.