Konten
Hormati diet yang lewati gluten itu tidak selalu berarti kehilangan sesuatu. Justru sebaliknya. Di Summum kita merayakan Hari Celiac Internasional memberikan usulan kunci untuk mengatur menu gourmet tahan intoleransi yang akan mencakup segala sesuatu mulai dari biskuit hingga pasta hingga bir, bubur, dan sereal. Kami memberi tahu Anda produk, petunjuk arah, dan trek apa yang paling menarik di dunia "bebas gula".
Sereal
Diantara sereal bebas gluten dan selain jagung dan nasi, kami menemukan banyak pilihan yang menarik dan eksotis. Ini adalah kasus teff, sereal Ethiopia dengan biji kecil berwarna-warni. Yang juga aneh adalah bayam, yang biji kecilnya telah dibudidayakan di Amerika Tengah selama 5.000 tahun.
El apa yang baik Ini adalah sereal lain yang sangat tua kali ini dari Asia dan Afrika, ini menonjol karena kandungan proteinnya yang tinggi, dari 16% menjadi 22%. Ini juga kaya akan magnesium, zat besi, mangan, dan vitamin B.
Dan akhirnya Quinoa, salah satu bahan terpanas (setidaknya di belahan dunia ini!), Yang mengandung protein berkualitas, serat makanan, lemak tak jenuh ganda, dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan seng.
Cookie
Murah hati adalah nama merek dan filosofi kerjanya. Misi Anda? Mencoba membuat kue bebas gluten terbaik di dunia, sejalan dengan tradisi memanggang Belgia, dengan bahan-bahan organik dan selera tertentu untuk bereksperimen.
Hasilnya adalah garis kue yang menonjol baik karena desainnya maupun karena cita rasanya yang sugestif. Hazelnut, kelapa, kue speculoos, stracciatella (dengan keping cokelat Belgia) atau cokelat dan wiski hanyalah beberapa di antaranya. Sachet 125 gr dijual di toko khusus untuk euro 4,50.
Bir
Di dunia bir Spanyol ada sebelum dan sesudah munculnya bir La Virgen. Artisanal dan preman, bir merek Madrid hanya setahun yang lalu menyambut referensi baru: the Madrid Menyimpan glutennya. Ini adalah bir fermentasi rendah yang dibuat dengan empat jenis malt bebas gluten (Pilsen, Pale, Melano dan Carared) dan tiga jenis hop (Perle, Nugget, Cascade).
Selama proses fermentasi, enzim ditambahkan yang memecah gluten, sehingga menghasilkan botol bir bebas gluten 25 cl pertama di pasaran. Harganya sekitar euro 2.
Cara memanfaatkan "gandum hitam" di dapur
Soba atau gandum hitam (yang bukan, juga bukan milik keluarga gandum biasa) kaya akan zat besi, magnesium, fosfor, dan vitamin B. Ini juga menawarkan kandungan serat dan karbohidrat kompleks yang tinggi yang tampaknya bertindak positif pada kesehatan kardiovaskular, sistem saraf dan kekebalan tubuh.
Itu tidak mengandung gluten, tetapi ada sedikit lendir, karbohidrat kompleks yang menambahkan sedikit kekentalan pada adonan yang menyertakannya sebagai bahan.
Clémence Catz, seorang blogger dan penulis vegetarian, adalah penulis buku masak yang berfokus pada pseudocereal dengan biji segitiga yang aneh. Mentah, dipipihkan, dalam tepung dan dicampur dengan bahan lain untuk membuat blini, pizza, roti, bubur, risotto, kue, dan kue kering. Beberapa ide manis untuk mendapatkan hasil maksimal dari alternatif serbaguna ini untuk sereal bebas gluten.
Bubur
Primrose's Kitchen adalah merek Inggris yang berfokus pada makanan sehat dan bertanggung jawab. Di antara produk mereka ada dua berdasarkan oat organik bebas gluten bersertifikat dari, mereka menekankan, dari pedesaan Skotlandia.
Ini adalah serpihan oat yang dipilih untuk dibuat bubur krim dan gandum giling dengan chia, benih super yang tidak hanya bebas glutenSebaliknya, kaya akan protein, zat besi, fosfor, magnesium, dan vitamin C dan B9. 500 gr toko makanan ini bisa mencapai euro 7.
Pasta
Rummo adalah salah satunya pasta Italia dengan lebih banyak sejarah dan tanpa diragukan lagi salah satu yang terbaik di pasar. Rahasianya adalah produksi yang lambat, komitmen terhadap metode produksi pasta tradisional.
Pada tahun 2015, merek yang lahir di Benevento, dekat Napoli, meluncurkan lini produk bebas gluten di pasar. Bahan-bahan -nasi, jagung kuning dan jagung putih– mereka digabung dengan bantuan uap sampai mendapatkan adonan yang lembut tapi ulet. Spaghetti, linguine, mezzi rigatoni adalah beberapa jenis pasta dalam rentang bebas gluten untuk dipilih.
Berbelanja di Pasar Kiki
Produk segar dan pada kilometer 0, akar kunyit, es krim dan ampas acai, bulgur dan, tentu saja, produk bebas gluten.
Toko Kiki Market – sudah ada tiga di Madrid, salah satunya dengan «rumah makanan» anexa– mereka adalah salah satu tempat santai dan penting untuk dikunjungi apakah Anda harus atau suka makan sehat.
Staf sangat ramah, tetapi jika Anda tidak ingin pergi dan Anda jelas tentang apa yang Anda inginkan, pembelian juga dapat dilakukan melalui telepon atau online dan mereka akan membawanya langsung ke rumah Anda.
MadeGood: granola ramah lingkungan dan "tanpa"
MadeGood adalah merek Kanada produk organik dan bebas alergen. Dengan hanya lima tahun berdiri, perusahaan ini mendistribusikan di empat puluh negara grainlas-nya –Dalam batangan dan tas dalam format «mini» – yang menonjol karena kemasannya yang indah dan, tentu saja, karena rasanya.
Di beberapa toko khusus di negara ini Anda bisa menemukan strawberry granola dan chocolate chip granola. Untuk dicampur dengan susu atau yogurt atau hanya untuk digigit. Mereka dibuat dengan biji-bijian dan ramah lingkungan.
Mereka bebas gluten dan alergen lainnya, Kosher dan vegan. Sebuah tas 100 gr adalah sekitar 5 euro.
coklat
Flor D'KKO adalah toko cokelat dengan bengkelnya sendiri terletak di jalan Padilla, di lingkungan eksklusif Salamanca. Di belakang proyek ini adalah Karem Molina dari Venezuela dan Ardiel Galvan dari Swiss, keduanya chocolatiers untuk gairah dan DNA dan keduanya celiac.
Semua cokelat, bonbon, dan truffle yang dibuat di tempat ini bebas gluten. Mulai Juni ini, mereka yang ingin tahu lebih banyak tentang cokelat dalam serangkaian acara masak-memasak.
Persiapan cokelat hidup, mencicipi dan pasangan sugestif seperti sampanye, vermouth dan Gin dan tonik adalah beberapa detail dari pengalaman yang melengkapi orbit lengkap di sekitar kakao. Tempat dapat dipesan melalui situs webnya.
Panci
Toko roti, toko roti, dan kafetaria bebas gluten, Sana Locura lahir dengan tujuan untuk menyediakan berbagai makanan khas bebas gluten kepada masyarakat celiac: dari roti hingga empanada dan pizza hingga kue-kue tradisional. Dan tidak hanya ini. Tujuannya adalah agar apa yang keluar dari lokakarya disukai oleh mereka yang harus melakukan diet tanpa gluten dan juga mereka yang tidak. Sebuah tantangan yang, menurut Fermín Sanz, salah satu mitra pendiri proyek ini, telah tercapai sepenuhnya. Sangat direkomendasikan roti yogurt dengan tepung jagung dan kopi di antara bahan-bahan lainnya. Ngomong-ngomong, cokelat yang bisa kamu cicipi beberapa proposal Sana Locura berasal dari bengkel bebas gluten Flor D'KKAO.