Konten
Seseorang pernah berkata bahwa masakan Yunani adalah harmoni produk segar yang dibumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan dibumbui dengan minyak zaitun. Dan kami tidak punya alasan untuk meragukannya. Kecuali untuk menambahkan bahwa keharmonisan produk segar ini dilengkapi dengan keju feta, makanan laut, dan anggur.
Menggali lebih dalam sejarah masakan Yunani, perlu diakui bahwa akarnya sudah ada sejak berabad-abad - selama keberadaan Hellas, atau Yunani Kuno. Saat itu, budaya makanan baru muncul di sini, yang kemudian menjadi dasar masakan Mediterania.
Masakan Yunani kuno didasarkan pada makanan yang tidak meningkatkan kadar gula darah, yaitu tidak menyebabkan obesitas. Pada saat yang sama, perhatian diberikan pada buah zaitun (diawetkan dengan garam laut) dan minyak zaitun perasan dingin, yang dianggap paling berguna.
Omong-omong, kami berutang asal usul roti kepada orang Yunani. Bagaimanapun, roti di sini telah dipanggang dari tepung kasar sejak abad XNUMX SM, meskipun hanya orang kaya yang mampu membelinya pada saat itu. Selain itu, bagi mereka itu adalah hidangan independen - sangat berharga dan sangat langka. Oleh karena itu, pepatah "Roti adalah kepala dari segalanya".
Orang Yunani juga menjunjung tinggi sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan buah ara. Mereka lebih suka minum susu domba, dari mana mereka membuat dadih domba, atau anggur. Meskipun yang terakhir mereka diencerkan dengan air dengan perbandingan 1: 2 (di mana 2 bagian air) atau 1: 3. Ngomong-ngomong, pembuatan anggur di Yunani masih diperlakukan sebagai karya seni, yang didasarkan pada tradisi milenial.
Orang Yunani sangat menyukai daging, lebih disukai hewan buruan, ikan, dan makanan laut. Meski belakangan masakan ikan mulai berkembang di sini. Dan ikan telah lama dianggap sebagai makanan bagi orang miskin. Namun, ketika ramuan ini jatuh ke tangan para empu Yunani, kehebatan negeri ini dibicarakan di seluruh dunia.
Menarik bahwa beberapa resep untuk menyiapkan hidangan Yunani kuno belum terpecahkan. Misalnya, hidangan berbahan dasar ikan utuh. Tapi sepertiganya digoreng, yang lainnya direbus, dan yang ketiga diasinkan.
Selain itu, kenari untuk orang Yunani diimpor dan kami akan membakar kelezatannya, tetapi mereka tidak pernah mendengar tentang soba (buckwheat). Namun demikian, madu dan… pesta sangat populer di sini. Dan semua karena bagi orang Yunani, makan bukan hanya kesempatan untuk mengisi kembali kekuatan yang hilang, tetapi juga untuk bersantai, mendiskusikan bisnis, dan bersenang-senang.
Ngomong-ngomong, praktis tidak ada yang berubah dalam masakan Yunani sejak zaman Hellas.
Seperti sebelumnya, mereka suka di sini:
- minyak zaitun;
- sayuran: tomat, terong, kentang, bawang dan kacang-kacangan;
- buah-buahan: anggur, aprikot, persik, ceri, melon, semangka, lemon, dan jeruk;
- herbal: oregano, thyme, mint, rosemary, basil, bawang putih, dill, daun salam, pala, oregano;
- keju, terutama feta. Namun, setidaknya ada 50 jenis keju yang dikenal di Yunani;
- yogurt;
- daging, khususnya domba, babi, dan kalkun;
- ikan dan makanan laut;
- madu;
- gila;
- anggur. Ngomong-ngomong, yang paling kuno dan terkenal - retsina - dengan sedikit sisa rasa getah pinus;
- jus alami;
- kopi. Yunani disajikan dalam cangkir kecil dengan segelas air dingin. Ada juga frape dan jenis lainnya.
Metode memasak utama di Yunani adalah:
- 1 memasak;
- 2 menggoreng, terkadang di atas bara api atau di ludah;
- 3 pembakaran;
- 4 pemadam;
- 5 pengawetan.
Masakan khas Yunani dicirikan oleh kesederhanaan, kecerahan, dan aromanya. Dan meskipun berbagai macam hidangan Yunani belum diungkapkan oleh wisatawan, beberapa di antaranya menonjol - tradisional untuk orang Yunani itu sendiri dan diminati oleh tamu mereka:
Dzatziki adalah salah satu saus populer yang dibuat dengan yoghurt, mentimun, herba, bawang putih, dan rempah-rempah. Disajikan di sini secara terpisah atau sebagai tambahan untuk hidangan utama.
Suvlaki - kebab ikan atau daging. Disiapkan di atas tusuk sate kayu dan disajikan dengan sayuran dan roti.
Taramasalata adalah makanan ringan yang disajikan dengan buah zaitun dan roti. Dibuat dengan telur ikan cod asap, bawang putih, lemon dan minyak zaitun.
Salad Yunani adalah sejenis kartu kunjungan Yunani. Salah satu hidangan Yunani yang paling berwarna dan tradisional. Ini termasuk mentimun segar, tomat, paprika, bawang merah, keju feta, zaitun, kadang-kadang caper dan selada, dibumbui dengan minyak zaitun.
Moussaka adalah hidangan puff panggang yang terbuat dari tomat, daging cincang, terong, saus, terkadang kentang dan jamur. Itu tidak hanya ada di Yunani, tetapi juga di Bulgaria, Serbia, Rumania, Bosnia, Moldova.
Pilihan lain untuk moussaka.
Dolmades adalah analog gulungan kubis, isinya dibungkus dengan daun anggur, bukan daun kubis. Disajikan dengan jus lemon dan minyak zaitun. Selain Yunani, itu sangat dihargai di beberapa bagian Asia, Transcaucasia, di Semenanjung Balkan.
Pastitsio adalah casserole. Itu terbuat dari pasta tubular dengan keju dan daging dengan saus krim.
Seekor ikan.
Spanakopita - kue puff pastry dengan keju feta, bayam dan rempah-rempah. Terkadang disiapkan sebagai satu kue besar.
Tiropita adalah kue puff pastry dengan keju feta.
Gurita.
Pita - kue roti.
Lucoumades adalah donat versi Yunani.
Melomakarona - kue dengan madu.
Sifat yang berguna dari masakan Yunani
Yunani adalah salah satu negara tercerah. Berkat ini, banyak sayuran dan buah-buahan ditanam di sini. Orang Yunani secara aktif menggunakannya dalam makanan, karena itu mereka dianggap sebagai salah satu negara paling sehat.
Mereka mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab terhadap pilihan produk saat menyiapkan hidangan, hanya memilih yang berkualitas tinggi. Selain itu, orang Yunani tidak menggunakan bahan pengawet, sehingga keju dan yoghurt mereka berbeda secara signifikan dari kami – dalam penampilan, nilai gizi, dan kegunaannya.
Berdasarkan bahan Foto Super Keren