Jika Anda telah makan keju hewani sepanjang hidup Anda, beralih ke alternatif nabati bisa jadi rumit. Namun, semakin lama Anda menghindari keju susu, semakin selera Anda akan keju vegan.

Penting untuk dipahami bahwa keju vegan tidak sama dengan keju susu. Jika Anda mencoba menciptakan kembali rasa keju susu secara akurat, Anda akan langsung gagal. Lihat keju vegan sebagai tambahan yang enak untuk diet Anda, bukan sebagai pengganti langsung dari apa yang pernah Anda makan. Pada artikel ini, Anda akan menemukan informasi dasar tentang membuat keju vegan buatan sendiri, serta beberapa resep menarik.

Tekstur

Pertama-tama, Anda perlu memikirkan tekstur keju Anda. Apakah Anda ingin keju Anda lunak dan dapat dioleskan, atau keras, cocok untuk sandwich? Dibutuhkan banyak eksperimen untuk mendapatkan tekstur yang Anda inginkan.

Equipment

Peralatan pembuatan keju yang paling penting adalah food processor atau blender berkualitas. Namun, ada hal berguna lainnya yang berguna untuk dimiliki di dapur. Untuk keju lunak, Anda membutuhkan kain katun tipis untuk menghilangkan kelebihan air dari keju. Untuk membentuk keju, ada gunanya memiliki cetakan keju khusus, yang sangat berguna saat membuat keju yang lebih keras. Jika Anda tidak ingin membeli cetakan keju, Anda bisa menggunakan loyang muffin.

Komposisi

Kacang adalah makanan sehat dan bergizi yang sering digunakan dalam pembuatan keju vegan. Keju non-susu berbahan dasar kacang mete sangat umum, tetapi kacang almond, kacang macadamia, kacang pinus, dan kacang lainnya juga bisa digunakan. Keju juga bisa dibuat dari tahu atau buncis. 

Tepung tapioka juga merupakan bahan penting karena membantu mengentalkan keju. Beberapa resep menggunakan pektin untuk pembentuk gel, sementara yang lain merekomendasikan penggunaan agar-agar. 

Penambahan ragi nutrisi membantu menambah rasa pada keju vegan. Bawang putih, bawang merah, mustard, jus lemon, bumbu dan rempah juga bisa digunakan untuk rasa yang menarik.

Resep

Berikut adalah beberapa resep keju vegan: