Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak lobak?
Sebelum memasak lobak, sayuran akar harus dibilas sebersih mungkin, ekor dan kulitnya harus dibuang. Lobak dikupas dengan cara yang sama seperti kentang. Jika kulitnya tidak dihilangkan, maka waktu memasak sayuran akar akan meningkat.
Nuansa masakan lobak:
- lobak ditempatkan dalam air yang sudah direbus sebelumnya (Anda dapat segera menambahkan jumlah garam yang dibutuhkan pada tahap ini);
- kesiapan lobak diperiksa dengan metode tradisional menggunakan garpu atau pisau tajam;
- saat meletakkan lobak di panci, air harus benar-benar menutupi akarnya;
- perlu memasak lobak dengan api kecil (dengan api besar, waktu memasak tidak akan berkurang, dan air akan mendidih, tetapi tidak disarankan untuk menambahkan cairan selama proses memasak);
- disarankan untuk memasak lobak dengan tutup panci terbuka;
- jika Anda berencana membuat lobak sebagai bahan untuk hidangan sayuran (misalnya, rebusan), lebih baik memasaknya secara terpisah dan menambahkannya ke campuran utama sayuran beberapa menit sebelum siap;
- dianjurkan untuk memasak lobak muda (berwarna terang dengan kulit tipis), jika tidak, sayuran akar dapat merusak rasa hidangan dengan kepahitan yang muncul setelah perlakuan panas;
- selama proses memasak, sedikit minyak sayur dapat ditambahkan ke air (lobak akan lebih lunak dan lebih baik mendidih).
Jika, setelah direbus, lobak direncanakan untuk dimasak kembali (misalnya, direbus atau dipanggang dalam bentuk isi), maka Anda tidak bisa memasaknya sedikit pun. Waktu memasak dalam hal ini harus dikurangi 5 menit dari aturan yang disarankan.
Anda bisa memasak lobak dalam berbagai bentuk:
- "Seragam" (dengan kulit);
- ciuman, tetapi dibersihkan;
- dipotong menjadi kubus atau lingkaran.
Untuk memasak lobak, Anda tidak hanya dapat menggunakan wajan biasa, tetapi juga semua peralatan dapur yang dikenal - panci bertekanan tinggi, ketel ganda, multicooker, dan bahkan microwave. Sayuran akar disiapkan dalam teknik yang berbeda sesuai dengan instruksi. Dalam multicooker, lobak ditempatkan dalam mangkuk khusus, diisi dengan air, dan kemudian dimasak selama waktu tertentu. Dalam ketel ganda, sayuran akar dikukus, sehingga lobak ditempatkan di atas kisi-kisi khusus, dan cairannya dituangkan ke dalam wadah khusus. Dalam microwave, lobak dimasak menggunakan metode tradisional menuangkan air ke dalam wadah khusus untuk kategori peralatan ini.
Berapa banyak untuk memasak lobak?
Waktu memasak lobak tergantung pada ukurannya. Sayuran akar besar mencapai kesiapan dalam 20-25 menit, sedang - dalam 20 menit, kecil - dalam maksimal 20 menit. Agar lobak mendidih lebih baik dan lebih cepat, lobak dapat dipotong menjadi kubus atau lingkaran kecil (metode ini digunakan jika sayuran akar dimasak untuk sup atau kentang tumbuk).
Dalam slow cooker, lobak direbus dalam mode "Memasak" dengan timer 20 menit. Dengan menggunakan teknik dapur jenis ini, tanaman umbi-umbian dapat dimasak dengan dua cara – metode tradisional dengan penambahan air, atau pilih mode “Memasak dengan uap”. Waktu memasak tidak akan berbeda dengan mengubah mode.
Dalam ketel ganda, lobak dimasak selama 20 menit. Sebelum mulai memasak, sayuran akar harus disiram dengan air dengan cara yang sama seperti menggunakan panci biasa. Jika perlu (jika lobak belum matang), waktu memasak ditambah 5 menit.
Jika lobak dimasak untuk makanan anak-anak, maka lebih baik menambah waktu memasak menjadi 25-30 menit. Seringkali, tanaman akar menjadi bahan untuk pemberian makan pertama, sehingga kemungkinan pembentukan gumpalan mentah harus dikecualikan. Jika sup pure lobak sedang dimasak, maka tanaman akar harus terlebih dahulu dipotong menjadi kubus kecil, dan kemudian direbus selama 30 menit dengan cara apa pun (penanak bertekanan, ketel ganda, pemasak lambat, atau panci biasa).