Bagaimana dan di mana menyimpan capelin dengan benar?

Capelin, seperti ikan apa pun, termasuk dalam kategori bahan makanan yang mudah rusak. Itu hanya dapat disimpan di tempat yang dingin, dan penurunan suhu tidak boleh dibiarkan dalam keadaan apa pun.

Nuansa menyimpan capelin di rumah:

• jika capelin dibeli beku, maka harus dicairkan dan dimakan atau segera dimasukkan ke dalam freezer (Anda tidak dapat membekukan kembali ikan setelah dicairkan);
• capelin yang dibekukan kembali tidak hanya akan mengubah konsistensinya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan (dalam proses pencairan, bakteri terbentuk di permukaan ikan, yang, di bawah pengaruh suhu rendah, tidak hanya tidak hilang, tetapi juga terus berkembang biak);
• keracunan ikan dianggap yang paling berbahaya, oleh karena itu, dengan sedikit perubahan pada capelin dari aroma dan penampilannya, Anda harus menolak untuk memakannya);
• jika capelin dibeli dalam keadaan dingin, maka tidak layak dicuci sebelum dibekukan (harus ditempatkan di freezer sesegera mungkin, menggunakan kantong plastik atau plastik, wadah atau foil sebagai kemasan;
• tidak layak menyimpan capelin terbuka di lemari es (bau amis akan cepat menyebar ke produk makanan lain, dan aroma masakan yang dimasak akan merusak rasa capelin);
• sebaiknya tidak menyimpan capelin dalam kantong plastik (lebih baik menggunakan kantong atau wadah plastik);
• hidangan ideal untuk menyimpan capelin di lemari es adalah barang pecah belah (gelas mempertahankan semua sifat rasa tradisional capelin sepanjang umur simpannya);
• jika capelin dicuci sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, maka harus dikeringkan dengan handuk atau serbet dan baru kemudian ditempatkan dalam wadah atau kemasan;
• jika bintik-bintik kuning muncul di permukaan capelin, maka ini adalah tanda penyimpanan terlalu lama dalam bentuk terbuka, pembekuan berulang atau pelanggaran lainnya (capelin dengan bintik-bintik kuning tidak cocok untuk dimakan);
• jika capelin dicairkan, tetapi sebelum proses memasak perlu disimpan selama beberapa waktu, lebih baik menaburkan ikan dengan sedikit garam kasar;
• pada suhu kamar, capelin tidak boleh dibiarkan bahkan selama beberapa jam (di bawah pengaruh panas, bakteri langsung terbentuk pada ikan, yang menyebabkan baunya berubah, dan sifat rasa secara bertahap memburuk;
• capelin tidak perlu dimusnahkan, dan keberadaan isi perut membuatnya lebih rentan terhadap pembusukan yang cepat;
• jika selama penyimpanan mulai tercium bau tidak sedap dari capelin, maka ikan tersebut busuk dan tidak boleh dimakan.

Lebih baik mencairkan capelin di lemari es. Tidak disarankan untuk melakukan ini pada suhu kamar karena risiko terkena suhu yang terlalu tinggi dan melilitkan ikan. Jika capelin dibeli dalam wadah, maka Anda hanya perlu membukanya sebelum memulai proses memasak.

Berapa banyak dan pada suhu berapa capelin dapat disimpan

Saat dibekukan, capelin dapat disimpan selama beberapa bulan. Sifat penyedap dan vitamin akan mulai berkurang levelnya hanya setelah bulan keempat pembekuan. Selain itu, jika disimpan dalam keadaan beku dalam waktu lama, capelin dapat menjadi rapuh setelah dicairkan dan kehilangan konsistensinya.

Di lemari es, capelin dapat disimpan hingga dua minggu. Tidak seperti jenis ikan lainnya, capelin dapat dicuci. Bahkan dianjurkan untuk melakukan ini. Setelah pembilasan menyeluruh, ikan dipindahkan ke wadah dengan penutup dan ditempatkan di lemari es di rak paling dingin.

Anda dapat membekukan capelin dalam glasir es. Hal ini dilakukan cukup sederhana. Ikan pertama ditempatkan di air, dan wadah ditempatkan di freezer. Kemudian, setelah pembentukan kerak es, capelin dikeluarkan dari wadah, dibungkus dengan foil, cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik. Persiapan akan membantu menjaga ikan tetap segar di dalam freezer selama 2-3 bulan.