Bagaimana dan di mana menyimpan kedelai dengan benar?

Fitur utama kedelai adalah kemampuannya untuk dengan cepat menyerap kelembaban, bahkan dari udara. Nuansa ini harus diperhitungkan saat menyimpannya. Peningkatan kelembaban udara, bahkan jika rezim suhu diamati, akan menjadi alasan utama timbulnya pembusukan biji-bijian.

Nuansa Menyimpan Kedelai di Rumah:

• sebelum menyimpan kedelai, perlu dilakukan pemilahan (bibit yang rusak dan pecah akan memperpendek umur simpan semua kedelai yang tersedia);
• saat memilah-milah kedelai, partikel puing-puing mungkin muncul, yang juga harus dihilangkan (puing-puing dapat menjadi sumber utama jamur, yang secara bertahap akan menginfeksi benih juga);
• jika selama penyimpanan kedelai, plak atau puing-puing yang tidak diketahui asalnya muncul pada biji (asalkan tidak ada tanda-tanda seperti itu pada awalnya), maka produk tersebut tidak boleh dimakan;
• benih dengan cangkang yang rusak menjadi agak cepat berjamur, dan plak tidak akan mungkin dibersihkan, dan kedelai akan terpengaruh tidak hanya dari luar, tetapi juga dari dalam;
• kedelai sering rusak oleh penyakit jamur, yang memperpendek umur simpannya (Anda dapat mencegah munculnya jamur hanya jika Anda mengikuti aturan yang diperlukan mengenai kelembaban udara saat menyimpan kedelai);
• jika biji kedelai basah, maka tidak dapat disimpan (selain itu, bijinya tidak boleh saling menempel);
• kedelai dianggap sebagai produk tanpa rasa dan baunya sendiri, oleh karena itu, jika benih mulai mengeluarkan bau, maka ini adalah tanda pembusukan atau penyimpanan yang tidak tepat;
• tidak disarankan untuk menyimpan kedelai di dekat produk makanan lain (ini dapat mempengaruhi kelembapan yang diserap kedelai dan mengubah rasanya);
• jika kedelai dibeli dalam kemasan, maka setelah dibuka, benih harus dipindahkan ke wadah baru yang tertutup rapat;
• Anda dapat menyimpan kedelai dalam kantong kertas, kantong kain atau dalam polietilen tebal (wadah apa pun yang rentan terhadap pengembunan tidak disarankan untuk digunakan);
• tempat yang ideal untuk menyimpan kedelai adalah rak-rak dapur, lemari atau balkon yang gelap (yang utama adalah benih tidak terkena sinar matahari langsung, dan tidak ada efek panas);
• selama penyimpanan kedelai, Anda tidak boleh mencampur benih yang telah disimpan di rumah untuk beberapa waktu dan yang telah dibeli baru-baru ini (tindakan seperti itu dapat menyebabkan pengurangan masa simpan dan persiapan kedelai yang tidak merata selama proses memasak) .

Jika kedelai dimasak atau dibeli dalam bentuk okara (biji yang dihaluskan dan direbus), maka sebaiknya hanya disimpan di lemari es. Lebih baik menggunakan foil sebagai kemasan, dan produk itu sendiri dapat ditempatkan tidak hanya di rak lemari es, tetapi juga di dalam freezer. Umur simpan di freezer akan menjadi beberapa bulan, dan di lemari es - tidak lebih dari 10 hari.

Berapa banyak untuk menyimpan kedelai?

Umur simpan kedelai maksimal adalah 1 tahun. Pada saat yang sama, kelembaban udara tidak boleh melebihi 13%. Jika tidak, benih akan cepat rusak. Agak sulit untuk menciptakan kondisi seperti itu, oleh karena itu tidak disarankan untuk menyimpan kedelai selama setahun. Yang terbaik adalah memakannya secara bertahap tetapi cepat. Selain itu, semakin lama kedelai disimpan, semakin kaku strukturnya.

Rasio rezim kelembaban dan umur simpan kedelai:

• pada kadar air hingga 14%, kedelai disimpan selama setahun;
• pada kelembaban udara di atas 14%, kedelai dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan.

Anda dapat menghitung umur simpan kedelai dengan matematika sederhana. Indikator awal harus diambil sebagai 14% dari kelembaban udara. Jika levelnya naik 15%, maka umur simpan berkurang 1 bulan. Jika kelembaban turun, maka kedelai akan disimpan selama 3 bulan lebih lama.

Jangan menyimpan biji kedelai di lemari es atau membekukannya. Kelembaban udara baik dalam kasus pertama maupun kedua tidak akan sesuai dengan indikator yang diperlukan. Selain itu, kedelai disimpan sesuai dengan prinsip kacang dan kacang polong, tetapi perhatian khusus diberikan pada kadar air lingkungan.