Masukkan lobster ke dalam panci besar berisi air mendidih – penting agar lobster benar-benar terendam air. Bersama dengan lobster, didihkan lagi airnya, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10-15 menit, tutup dengan penutup.
Cara memasak lobster
1. Tuang air dingin ke dalam panci besar - 15-19 liter untuk 3-4 kilogram lobster.
2. Garam air dengan memasukkan beberapa sendok makan garam ke dalam 1 liter cairan.
3. Opsional menambahkan beberapa daun salam, setangkai thyme atau jus satu lemon ke dalam air untuk rasa.
4. Letakkan panci dengan air asin di atas api besar dan tunggu hingga air mendidih dengan hebat.
5. Ambil bagian belakang lobster dengan penjepit dan turunkan ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Tambahkan semua lobster secepat mungkin, jika ada beberapa.
6. Tutup panci dengan lobster, jam waktunya segera dan masak lobster sesuai beratnya.
7. Periksa kesiapan lobster dengan beberapa cara:
- lobster yang sudah jadi harus berwarna merah cerah.
- kumis harus mudah dilepas.
- daging lobster yang sudah jadi harus keras, putih dengan kulit buram.
– pada betina, kaviar harus menjadi oranye-merah dan kencang.
Sup lobster rebus
Produk
Lobster - 1 kilogram
Mentega - 100 gram
Krim asam - 1 sendok makan
Lemon - setengah lemon
Wortel – 2 wortel sedang atau 1 besar
Cuka anggur - 1 sendok teh
Bumbu pedas, daun salam, peterseli, garam, merica – secukupnya
Cara membuat sup lobster
1. Cuci wortel, kupas, potong tipis-tipis.
2. Masukkan wortel, herba, lobster ke dalam panci 5 liter, tambahkan air, cuka anggur, tambahkan garam. Masak selama 15 menit.
3. Jus lemon, mentega dan krim asam, panas, garam, merica, didihkan selama 2 menit sambil terus diaduk.
4. Sajikan lobster rebus dengan kaldu di dalam mangkuk, sajikan saus secara terpisah di mangkuk saus.
Cara memasak ekor lobster
Tempatkan ekor lobster di atas permukaan kerja. Ambil lobster satu per satu, potong cangkang di sepanjang punggung dengan gunting. Masak selama 5 menit, lalu sajikan segera: taburi dengan daun bawang cincang dan minyak zaitun.
Fakta lezat
“Lobster dan lobster itu satu dan sama.
- Sebelum menempatkan lobster di wajan, Anda harus mengamankannya cakar dengan karet gelangjika tidak, Anda mungkin terluka.
- Ukuran pot untuk merebus lobster, anda harus sesuai dengan ukuran lobster itu sendiri. Biasanya 3-4 kilogram lobster membutuhkan sekitar 20 liter air.
- Benjolan hijau di ekor lobster adalah hatinya. Dapat dimakan, tetapi tidak disarankan untuk memakannya, karena tidak diketahui apa yang dimakan lobster sebelum ditangkap. Pada lobster betina di bagian ekor, Anda dapat menemukan kaviar… Saat direbus, warnanya menjadi oranye-merah. Bisa dimakan, tapi kebanyakan orang tidak.
Cara memotong dan memakan lobster
1. Siapkan pisau tajam besar dan gunting kuliner untuk memotong.
2. Lepaskan karet gelang dari cakar lobster yang sudah didinginkan.
3. Dengan menggunakan tangan Anda, cabut cakar lobster - termasuk bagian panjang dan sempit seperti tabung tempat ia bergabung dengan tubuh.
4. Putar bagian bawah penjepit yang lebih kecil dan sobek dengan hati-hati, bersama dengan bahan transparan yang keluar.
5. Sobek bagian atas - sebagian besar cakar dari bagian panjang yang sempit.
6. Ambil bagian paling atas dari cakar dan pukul tepinya dengan bagian kaki yang tumpul beberapa kali sampai cangkang kerasnya retak.
7. Keluarkan daging dari split claw.
8. Ambil bagian cakar yang panjang dan sempit seperti tabung dan buat sayatan di tempat cakar dipasang. Masukkan gunting ke dalam sayatan yang dihasilkan dan buat sayatan di sepanjang sayatan untuk memotong tabung menjadi dua dan mengeluarkan daging darinya.
9. Ambil tubuh lobster dengan tangan kiri, angkat, lepas ekor lobster dengan tangan kanan.
10. Gulung ekor lobster menjadi bola.
11. Letakkan tangan kiri Anda di atas bola, tekan dengan tangan kanan hingga muncul crunch. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak merusak tangan Anda pada cangkang chitinous yang keras.
12. Lepaskan cangkang di sepanjang garis patahan dan keluarkan dagingnya.
13. Sobek kaki lobster besar, pecahkan menjadi dua sehingga Anda bisa menyedot dagingnya.
Bagaimana memilih lobster
lobster paling baik dibeli tepat di tepi sungai tempat mereka ditangkap. Lobster harus sesegar mungkin saat dimasak, disimpan di lemari es maksimal XNUMX jam sebelum dimasak. Lebih baik memilih lobster, yang tidak memiliki tampilan jaring laba-laba putih di cangkangnya. Lobster yang dimasak harus berbau harum, dan ekornya harus melengkung di bawah tubuhnya. Tidak ada gunanya membeli lobster beku – mereka tidak memiliki rasa, aroma, atau manfaat dari yang segar.
- Harga lobster… Karena lobster tidak hidup di Rusia dan negara-negara bekas CIS, mereka hanya diimpor dari luar negeri. Di Rusia, lobster dianggap sebagai makanan lezat, harga 1 kilogram lobster hidup bisa mencapai 10 rubel, es krim rebus - mulai dari 000 rubel. (rata-rata di Moskow pada 3 Juni).
Apa kandungan kalorinya?
Kandungan kalori lobster adalah 119 kkal / 100 gram.