Rebus asp selama 20-30 menit, tergantung ukurannya.
Cara memasak asp dalam saus putih
Produk
Asp - 600 gram
Kaldu ikan – 500-700 mililiter
Saus bechamel - 80 mililiter
Setengah lemon
Akar seledri - 60 gram
Daun bawang - 100 gram
Mentega - 50 gram
Garam - setengah sendok teh
Merica secukupnya
Cara memasak asp dalam saus putih
1. Cuci abu, kupas sisiknya.
2. Lepaskan kepala, ekor, sirip dari asp.
3. Buat sayatan di perut, usus asp.
4. Cuci kembali asp yang sudah dikupas bagian luar dan dalam, keringkan dengan serbet.
5. Potong asp menjadi porsi sedang.
6. Cuci daun bawang dan seledri, potong setengah cincin.
7. Taruh daun bawang cincang dan seledri di dasar panci rebus, dan di atas asp.
8. Tuang asp dengan kaldu ikan, tutup panci dengan penutupnya.
9. Letakkan panci rebus dengan asp di atas api sedang, biarkan kaldu mendidih, masak selama 10-15 menit.
10. Angkat panci dari api, saring kaldu ke dalam mangkuk.
11. Pindahkan ikan ke piring.
12. Tuang kembali kaldu ke dalam panci, masak lagi selama 10-15 menit tanpa penutup, sehingga volumenya menjadi setengahnya.
13. Tuang saus bechamel ke dalam kaldu, hangatkan, tapi jangan sampai mendidih.
14. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
15. Lelehkan mentega dalam microwave atau wajan dengan api kecil.
16. Peras jus dari setengah lemon dengan tangan Anda.
17. Tuang jus lemon, mentega ke dalam mangkuk berisi saus, aduk.
18. Sajikan saus putih dengan asp rebus.
Fakta lezat
- Fillet aspen berminyakjadi disarankan untuk menggoreng atau memanggangnya untuk rasa terbaik. Ada cukup kepala untuk memasak sup ikan.
- Puncak musim menangkap asp - dari Mei hingga September.
- Nilai kalori asp - 100 gram.
- Dalam skala industri, ikan tidak dibudidayakan, karena asp hidup sendiri. Dalam hal ini, menemukan ikan di supermarket merupakan masalah. Untuk mencicipi aspDianjurkan untuk menghubungi nelayan yang menangkap ikan di habitat ikan.