Masak potongan pike hinggap selama 10-12 menit setelah mendidih.
Masak pike hinggap dalam slow cooker selama 15 menit pada mode "Memasak dengan uap".
Masak tombak bertengger dalam panci ganda selama 15 menit.
Telinga dari pikeperch
Produk
Pike perch fillet - 1 kg
Kentang - 3 buah
Tomat - 2 buah
Bawang - 1 kepala
Akar peterseli, lavrushka, merica, bumbu, garam – secukupnya
Mentega - kubus 3 cm
Cara memasak sup ikan
1. Cuci dan isi perut tombak, buang sirip dan kupas sisiknya, isi perutnya, potong-potong.
2. Rebus kaldu angsa dari bagian kepala dan ekor selama 20 menit, angkat buih dan masak dengan api kecil.
3. Kupas bawang, potong dan tambahkan ke panci dengan tombak.
4. Cincang halus akar peterseli, kupas wortel, masukkan ke dalam kaldu bersama bumbu dan bumbu.
5. Rebus kaldu selama 25 menit, lalu saring kaldu.
6. Kupas kentang dan potong dadu besar, masukkan kaldu kosong.
7. Masukkan potongan ikan ke dalam kaldu, setelah mendidih, masak selama 15 menit.
8. Potong tomat dan tambahkan ke sup ikan, masak selama 1 menit.
Matikan api, bersikeras sup tombak bertengger selama 10 menit. Sajikan sup ikan pike perch, taburi dengan bumbu cincang halus, dengan seiris mentega.
Filler tombak bertengger
Produk
Kepala dan ekor tombak bertengger - satu pon
Pike bertengger - setengah kilo
Garam - 1 sendok makan
Peterseli - beberapa ranting
Lemon - 1 buah
Wortel - 1 buah
Telur ayam - 2 buah
Bawang - 1 kepala
Merica hitam - 10 buah
Garam - 1 sendok makan
Cara memasak
1. Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam.
2. Taruh wajan di atas api.
3. Setelah mendidih, masukkan kepala dan ekor tombak, bawang kupas, merica ke dalam panci, masak selama 30 menit.
4. Saring kaldu dan kembalikan ke api.
5. Masukkan tombak ke dalam kaldu.
6. Masak selama 20 menit.
7. Letakkan pike perch dari kaldu, pisahkan daging dari tulangnya.
8. Kembalikan tulang pike hinggap ke dalam kaldu dan masak selama 20 menit lagi. 9. Tempatkan daging pike hinggap di piring lebar. 10. Masak wortel dan telur ayam secara terpisah dari ikan.
11. Tempatkan wortel berpola dan telur yang dipotong menjadi cincin di atas tombak.
12. Hiasi piring dengan daun peterseli.
13. Tuang kaldu dengan hati-hati.
Bersihkan aspic dari tombak bertengger selama 10 jam di lemari es.