Bersikeras daging babi rebus dalam rendaman selama sehari. Rebus daging babi rebus yang sudah diasinkan selama 1 jam setelah direbus dengan api kecil.
Cara memasak daging babi rebus
Produk
Leher babi - 1 kilogram
Bawang Putih - 1 Kepala
Rempah-rempah - secukupnya
Daun salam - 2 lembar daun
Rosemary - 1 sendok teh
Ketumbar - 1 sendok teh
Kemangi – 1 sendok teh
Lada hitam yang ditumbuk kasar – 10 kacang polong
Garam (idealnya gilingan sedang) – 150 gram
Cara memasak daging babi rebus
Bilas dan keringkan daging babi. Kupas bawang putih dan potong kelopak, taburi daging babi dengan siung bawang putih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, rendam sepotong daging babi ke dalam air garam.
Siapkan bumbu perendam: rebus setengah liter air dengan tambahan bumbu, dinginkan setelah mendidih dan tambahkan ke dalam wajan ke babi dan air garam. Tutupi bumbu dengan daging dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Setelah penggaraman, berat daging babi harus meningkat 10-15%.
Celupkan daging ke dalam campuran rosemary dan ketumbar, masukkan ke dalam kantong kue dan ikat dengan erat. Kencangkan bagian atasnya dengan tali untuk membentuk daging babi panggang. Celupkan daging babi rebus ke dalam air mendidih asin (sehingga suhu mendidih sedikit di atas 100 derajat) dan masak selama 1 jam. Masukkan daging babi rebus buatan sendiri ke dalam saringan untuk segelas air, dinginkan, masukkan ke dalam lemari es selama 10 jam untuk "matang" dan sajikan sesegera mungkin. ?
Fakta tentang babi rebus
– Leher babi atau ham, dengan lemak, tanpa tulang, sangat ideal untuk daging babi rebus. Bentuknya – akan lebih bagus jika dagingnya memanjang.
– Saat menggosok daging babi rebus dengan rempah-rempah, mereka dapat dicampur dengan 2 sendok makan minyak zaitun.
- Proporsi garam untuk merebus daging babi: untuk setiap liter air - 2 sendok makan garam.
– Bawang putih, jahe, wortel, merica hitam cocok untuk isian daging babi rebus.
– Untuk rasa, Anda bisa mengasinkan daging babi dalam mustard, mengoleskannya pada daging di semua sisi.
- Mempertimbangkan bahwa biaya daging babi rebus di toko-toko Moskow (Juni 2020) mulai dari 1200 rubel, Anda dapat menghemat hingga 50% biaya produk toko untuk daging babi rebus di rumah.
- Daging babi rebus adalah obat anti mabuk yang sangat baik!
– Adjika, lobak, saus sayuran disajikan dengan daging babi rebus.
Mudah membuat daging babi rebus dan di multivariat:
Parut daging babi isi dengan garam dan rempah-rempah, masukkan ke dalam kantung kue, ikat erat dan balut hingga membentuk. Rendam daging babi rebus. Masukkan babi rebus ke dalam multicooker berisi air, atur ke mode "Rebus" selama 2 jam. Kemudian dinginkan daging babi rebus dan sajikan.
Di multicooker Redmond, setel mode "Multipovar" pada suhu 160 derajat, goreng daging babi dalam minyak sayur selama 10 menit, balik daging setiap 2 menit. Kemudian atur mode multicooker "Stewing", tuangkan dalam 1 gelas air dan masak daging babi rebus selama 1 jam.