Masak kaldu tulang dari tulang babi selama 2 jam, dari tulang sapi – 5 jam, dari tulang domba – hingga 4 jam, dari tulang unggas – 1 jam.
Cara memasak kaldu tulang
Produk
Tulang babi - 1 kilogram
Bawang - 1 buah (150 gram)
Wortel – 1 buah (150 gram)
Lada hitam - 15 kacang polong
Daun salam - 2 buah
Lada - 15 kacang polong
Garam – sendok makan (30 gram)
Air - 4 liter (akan digunakan dalam 2 dosis)
Persiapan produk
1. Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay.
2. Potong bawang menjadi dua.
3. Potong wortel menjadi beberapa bagian.
4. Masukkan satu kilogram tulang babi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci.
Persiapan kaldu
1. Tuangkan dua liter air ke atas tulang.
2. Didihkan. Hentikan pemanasan.
3. Tuang air dari panci. Keluarkan tulang dan bilas.
4. Cuci wajan sendiri - bersihkan bagian bawah dan dinding protein yang telah direbus.
5. Masukkan tulang ke dalam panci, tuangkan dua liter air, panaskan dengan api sedang.
6. Setelah air mendidih, masak tulang babi selama satu setengah jam dengan api kecil.
7. Masukkan bawang bombay dan wortel, masak selama 20 menit.
8. 2 lembar daun salam, 15 merica, tambahkan satu sendok makan garam ke kaldu tulang, masak selama 10 menit.
9. Hentikan pemanasan, biarkan kaldu agak dingin di bawah tutupnya.
Saring kaldu yang sudah didinginkan.
Fakta lezat
- Jika Anda menggunakan lebih sedikit air saat memasak kaldu tulang, maka itu akan menjadi kaya dan, karenanya, enak. Namun, air harus menutupi tulang.
- Pengisian tulang ganda dapat dihilangkan dan dibatasi hanya untuk mengumpulkan busa yang terbentuk selama memasak. Tetapi harus diperhitungkan: zat berbahaya menumpuk di tulang yang masuk ke tubuh hewan. Sebagian besar masuk ke air pertama di awal memasak dan dituangkan bersama itu. Selain itu, memasak dalam dua air memungkinkan Anda untuk benar-benar menghilangkan serpihan protein yang tersisa di dalam kaldu, bahkan jika buihnya dibuang dengan hati-hati.
- Waktu pemasakan tulang tergantung dari spesies dan umur hewan. Tulang sapi direbus hingga 5 jam, tulang domba hingga 4 jam, kaldu dari tulang unggas - 1 jam.
- Tidak sebanding dengan kaldu, yang direncanakan untuk memasak hidangan pertama, untuk memberi garam dengan kuat. Rasa kaldu bisa berubah saat makanan lain ditambahkan (ini sering terjadi saat dimasak dengan sup kubis atau borscht).