Masak rusa selama 2,5-3 jam.
Cara memasak rusa
Produk
Daging rusa - 1 kilogram
Mustard - 2 sendok makan
Garam, merica - secukupnya
Cara memasak rusa
1. Cuci rusa, taruh di talenan dan potong semua urat kasarnya dengan pisau.
2. Potong rusa menjadi beberapa bagian seukuran 2 kotak korek api.
3. Taruh daging rusa di piring yang dalam, rendam selama 2-3 jam dalam campuran mustard dan mentega. Jika rusa memiliki bau yang menyengat, tambahkan lemon.
4. Bilas daging rusa, masukkan ke dalam panci dengan air mendidih.
5. Taruh panci berisi daging rusa di atas api, setelah air mendidih, keluarkan busa, tambahkan garam dan bumbu, dan tutup panci dengan penutup.
6. Masak selama 2-2,5 jam dengan api kecil dengan perebusan tenang.
Fakta lezat
– Rusa rebus lebih sehat daripada daging babi dan sapi, tetapi struktur rusa jauh lebih keras.
- Lebih baik membeli daging rusa dari pemburu tepercaya: hidangan paling enak diperoleh dari betina muda berusia 1,5 hingga 2 tahun. Cukup sulit untuk menentukan penampilan kualitas daging rusa, dan jika Anda membeli dari penjual yang tidak dikenal, ada risiko kecewa.
- Kandungan kalori rusa - 100 kkal / 100 gram. Sebagai perbandingan, ini 2 kali lebih sedikit dari daging sapi dan 3,5 kali lebih sedikit dari daging babi.
- Untuk menyingkirkan bau tertentu, daging rusa harus dimasukkan ke dalam air, diisi dengan air dan ditambahkan jus dari 1 lemon. Daging rusa akan kehilangan baunya setelah direndam. Jika Anda berencana untuk mengasinkan rusa, maka langkah perendaman bisa dilewati.
- Jika dagingnya keras, berserat besar dan berwarna gelap, kemungkinan besar itu adalah daging individu tua atau jantan. Daging rusa seperti itu harus disimpan dalam bumbu pelembut selama 10-12 jam.
- Bagaimanapun, daging rusa harus direndam sebelum direbus agar daging menjadi empuk. Untuk satu kilogram daging, Anda bisa menggunakan 2 sendok makan mustard biasa, atau Anda bisa merendamnya dalam air mineral berkarbonasi dengan bumbu aromatik. Rendam rusa menjadi beberapa bagian selama 1-3 jam. Jika sepotong diasinkan, maka lebih baik untuk menggandakan atau melipatgandakan waktunya, dan secara teratur membalik daging dalam bumbu.
- Karena penting untuk membuat daging rusa selembut mungkin, tambahkan sedikit garam dan bumbu, dan tambahkan garam setelah mendidih.
- Jika Anda menemukan daging keras yang tidak ingin melunak dengan cara apa pun, setelah dimasak, gulirkan ke dalam penggiling daging dan gunakan bakso rusa rebus dalam sup atau hidangan utama.
- Jika Anda memiliki bangkai rusa utuh, ketahuilah bahwa paru-parunya juga baik untuk makanan.