Taburi lidah sapi dengan garam dan biarkan di lemari es selama 1,5 jam. Saat memasak, masukkan ke dalam air dingin, masak selama 2-3 jam. Kemudian rendam dalam air dingin selama XNUMX menit dan bersihkan lidah.
Dalam slow cooker, masak lidah sapi dalam mode "Rebus" selama 1,5 jam.
Cara memasak lidah sapi muda
1. Cuci lidah Anda, sikat dengan sikat kuliner.
2. Masukkan lidah sapi ke dalam panci dan nyalakan api.
3. Setelah air mendidih, kecilkan api, keluarkan busa yang dihasilkan dan tutup dengan tutup.
4. Masukkan daun salam, 1 wortel kupas, 1 kepala bawang merah dan lada hitam dalam panci, masak selama 1 jam.
5. Garam air yang mendidih lidah (untuk 1 liter kaldu - 1 sendok teh garam).
6. Masak lidah sapi selama setengah jam.
7. Letakkan lidah dengan sendok berlubang dan letakkan di bawah air dingin yang mengalir.
8. Tahan lidah sapi muda di bawah air selama 3 menit dan kupas.
Kaldu pertama setelah membaca sekilas lidah sapi muda dapat dikeringkan dan diganti dengan air tawar.
Fakta lezat
Kandungan kalori lidah sapi muda
Kandungan kalori lidah sapi muda adalah 163 kkal per 100 gram lidah.
Biaya lidah betis
Biaya 1 kilogram lidah anak sapi berasal dari 1000 rubel. (harga rata-rata di Moskow untuk Juni 2017).
Kesiapan lidah betis
Untuk memeriksa kesiapan lidah sapi, perlu mengeluarkannya dari air di atas piring dan menusukkan garpu ke lidah - jika jus lidah transparan dan lidah mudah ditusuk, itu berarti matang dan siap disantap.
Kaldu lidah sapi muda
Kuah sisa rebusan lidah sapi bisa dijadikan aspic dengan sayuran atau ikan. Melayani lidah sapi rebus Lidah sapi disajikan dingin, dipotong menjadi potongan sandwich. Mustard, lobak, mayones disajikan di lidah. Lidahnya cocok untuk camilan dengan sayuran segar dan asin.
Lidah sapi panggang
Produk
Veal tongue - 2 buah (sekitar 700-800 gram)
Bawang putih - 4 siung
Daun salam - 2 lembar daun
Garam - 2 sendok teh
Merica secukupnya
Resep lidah sapi panggang untuk camilan
1. Cuci lidah sapi. Kupas bawang putih, hancurkan dengan bawang putih tekan atau potong halus.
2. Aduk bawang putih dengan garam dan merica, lumuri lidah sapi dengan campuran tersebut.
3. Letakkan lidah di foil, panggang dalam oven selama 2 jam dengan suhu 120 derajat.
4. Dinginkan lidah sapi yang sudah jadi, buang kulitnya.
5. Sajikan hangat atau dingin.