Konten
Kaviar salmon merah paling terkenal dan populer
Perwakilan salmon yang paling terkenal, yang kaviar merahnya secara tradisional menghiasi meja pesta rekan-rekan kita, adalah sohib dan Gorbusa… Telur salmon chum berukuran besar, hingga 7 mm (hanya kaviar chinook yang lebih besar), rasanya tradisional, akrab sejak kecil. Warnanya kuning kemerahan dengan kilau merah, lapisan tipis dan elastis.
Kaviar salmon merah muda praktis tidak berbeda dari salmon chum, hanya ukuran butirnya lebih kecil - hingga 5 mm. Lebih jarang pembeli memilih kaviar sockeye dan kizhucha… Warna cerah dan rasanya yang lezat dengan kepahitan luhur yang ringan tidak jelas bagi semua orang.
Baru-baru ini, kaviar mulai populer ikan trout… Trout muncul di akhir musim gugur dan musim dingin, dan pada liburan musim dingin dan musim semi, termasuk Shrovetide, kaviarnya adalah yang paling segar di atas meja. Telurnya kecil, 1-3 mm, warna dari jingga sampai merah tua, tergantung habitatnya.
Tempat membeli kaviar
Rasa kaviar salmon merah tidak selalu langsung bergantung pada harganya. Sebuah toko kelontong di dekat Kremlin menjual kaviar dengan kualitas yang meragukan dengan biaya 10000 rubel per kilogram. Anda perlu, seperti yang mereka katakan, untuk mengetahui tempat-tempat itu! Kemungkinan besar menemukan kaviar berkualitas tinggi di toko-toko ikan kecil, di mana pemiliknya sendiri melakukan semua pekerjaan persiapan: dia terbang ke lokasi produksi ke lokasi penangkapan ikan atau bertemu dengan pemasok, mencicipi kaviar secara pribadi, memilih kaviar terbaik berdasarkan tanggal produksi, adanya pengawet dan karakteristik organoleptik. Kemungkinan besar, kaviar tersebut akan dijual berdasarkan beratnya agar pembeli bisa mencicipinya sebelum membeli.
Kaviar salmon mana yang harus dipilih
Pendapat saya: lebih baik tidak mengambil kaviar dalam stoples besi dan kaca atau hanya membeli barang dari produsen tepercaya. Baca baris pertama iklan pertukaran internet ikan. "Beli kaviar masalah" - aplikasi semacam itu terdaftar di bagian atas. Tampaknya, mengapa? Setelah membeli kaviar yang kadaluwarsa atau hanya rusak dengan harga murah, produsen yang tidak jujur akan sedikit menipunya, menyelesaikan masalah fermentasi dengan bantuan bahan kimia, dan, menggulungnya menjadi kaleng logam dengan tulisan "buatan Kamchatka", menjualnya melalui pasar grosir , mendapatkan untung hingga 500% Untuk referensi: mesin untuk kaleng seaming, yang memungkinkan Anda menghasilkan 4000 buah per hari, harganya hanya 25000 rubel.
Kaviar Salmon Merah Palsu
Jenis pemalsuan lainnya adalah penggantian penuh atau sebagian kaviar asli dengan kaviar tiruan. Ada banyak variasi yang terakhir (komposisi berbeda, teknologi produksi, kualitas). Sampel kaviar semacam itu yang lebih baik baik dalam penampilan maupun rasanya hampir tidak mungkin dibedakan dari yang asli. Dalam hal ini, tidak hanya ukuran, warna, rasa yang disalin, tetapi juga titik gelap embrio di dalam telur. Produsen dalam penawaran komersialnya secara resmi menyatakan: "dapat dicampur dengan yang asli". Dan mereka benar-benar bersih di hadapan hukum - mereka sendiri tidak melanggarnya ... Harga satu kilogram kaviar merah buatan berkualitas tinggi sekitar seribu rubel.
Perbedaan lain antara kaviar salmon alami berkualitas tinggi dan tiruan adalah pabrikannya. Sejarah asal mula kaviar sangat besar dan seringkali sangat penting. Pabrik itu, atau perburuan. Yang terakhir ini sering kali diproduksi dan disimpan tanpa mematuhi teknologi dan kondisi suhu. Agar tidak kehilangan kaviar yang sudah disiapkan, yang disimpan di “cache” hutan, nelayan menambahkan pengawet dalam jumlah berlebihan, yang sering dilarang di negara kita, yang merupakan alergen yang kuat dan, bagi sebagian orang, merupakan racun. Jika Anda ingin memastikan bahwa kaviar di toko adalah buatan pabrik, mintalah sertifikat kesesuaian dari penjual. Meskipun, mengingat kemampuan pencetakan mesin fotokopi konvensional saat ini, ini bukan jaminan kualitas.
Kaviar merah di atas roti gandum hitam
Hanya ada satu jalan keluar: cari bukan kaviar, tapi penjual. Dialah yang, menghargai reputasi tokonya, dan miliknya sendiri, hanya akan menawarkan kaviar berkualitas tinggi dari produsen resmi kepada para tamu. Mencicipi pendahuluan wajib!
10 merek salmon kaviar teratas di sini, dan untuk resep resep liburan cepat dengan kaviar merah, cari di sini.