Konten
Bagaimana Saya Memilih Labu yang Baik?
У labu yang bagus kulitnya keras, tetapi tidak "berkayu". Tentu saja, seharusnya tidak ada retakan dan bintik-bintik lunak, bintik-bintik gelap di atasnya - yang terakhir menunjukkan bahwa labu mulai membusuk. Saat memilih labu, jangan mengejar yang besar. Buah yang terlalu banyak tumbuh mungkin memiliki daging yang kering, berair dan pahit.
У labu matang ekornya gelap dan kering. Jika tidak ada ekor, lebih baik tidak membeli, mungkin penjual sengaja membuangnya, karena sayuran dipetik sebelumnya dan tidak punya waktu untuk matang. Apalagi, genap labu terbaikdibiarkan tanpa tangkai disimpan apalagi.
Bubur labu, “Sembuh” dari penyakit jamur akan terasa sangat hambar dan pahit. Penyok, bintik hitam atau merah muda pada kulit mungkin mengindikasikan kemungkinan lesi. Selain itu, penjual yang tidak bermoral sering memotong area yang terkena dampak - dan menjual labu sedikit demi sedikit.
Labu mana yang terbaik? Itu semua tergantung pada apa yang perlu disiapkan darinya dan berapa lama direncanakan untuk disimpan. Paling sering, ada tiga jenis labu di pasar dan toko: kulitnya keras, pala dan berbuah besar. Ada juga yang dekoratif, tapi biasanya tidak cocok untuk makanan.
Ada lusinan jenis labu yang berbeda di pasaran.
Memilih labu butternut
Banyak yang menganggap butternut squash sebagai yang terbaik dan paling lezat.
Butternut squash memiliki bentuk memanjang, buahnya mungkin terlihat seperti labu besar, mentimun yang ditumbuhi atau pir raksasa, dan kulitnya tipis dan mudah dipotong dengan pisau. Labu dari spesies ini sering menebal lebih dekat ke bunga, di mana bijinya terkonsentrasi. Labu butternut adalah yang paling manis, membuatnya sempurna untuk makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Mereka juga sangat kaya akan vitamin-karotenoid.
Secara umum, labu terbaik, menurut pendapat banyak orang, jika bukan karena satu "tetapi": Varietas muscat disimpan lebih sedikit daripada yang lain, dan semakin lama mereka tinggal, semakin sedikit rasa manis dan vitamin yang tersisa di dalamnya. Buah yang dibiarkan sebelum musim dingin menjadi gurih.
Memilih labu yang berbuah besar
Ciri pembeda utama dari labu berbuah besar adalah bentuknya yang bulat dan pipih. Ini adalah jenis labu yang kebanyakan dari kita bayangkan ketika datang ke Halloween.
Paling sering, kulit labu berbuah besar berwarna oranye terang, tetapi bisa juga berwarna kuning, abu-abu, hijau. Lebih baik memilih labu berbuah besar jika pembelian dilakukan untuk penggunaan di masa depan: itu disimpan untuk waktu yang lama dan, setelah berbaring, itu hanya menjadi lebih enak. Buah-buahan yang baru dipanen mengandung banyak pati, tetapi seiring waktu berubah menjadi gula. Labu berbuah besar dapat disimpan sampai musim semi.
Memilih labu yang keras
Labu yang keras berbentuk seperti telur, kulitnya sering berwarna kehijauan dan, seperti namanya, sangat keras dan sulit untuk dipotong.
Ciri pembeda lainnya yang dapat Anda gunakan untuk memilih labu yang tahan lama adalah tangkainya memiliki tepi yang aneh dan terlihat seperti tanda bintang pada potongannya. Jenis ini tidak manis sama sekali. Labu seperti itu lebih cocok untuk memasak hidangan daging dan lauk pauk, ketika rasa manis yang berlebihan merusak rasanya. Buahnya disimpan sedikit. Tetapi di sisi lain, labu bor memiliki biji yang paling berguna dan enak, yang, apalagi, sangat mudah dibersihkan. Ada varietas yang disebut "Golosemy" – bijinya tidak perlu dikupas sama sekali.
Warna daging buah labu tergantung dari jumlah vitamin karotenoid di dalamnya. Semakin banyak provitamin A dan karotenoid lainnya, semakin cerah pulpa. Selain itu, labu dengan kulit kuning pucat atau kehijauan mungkin memiliki daging buah oranye paling terang!
Saat memasak, jangan buang serat di bagian paling tengah labu - serat ini memiliki semua rasa manis dari sayuran ini!