Manusia telah makan ikan sejak dahulu kala. Selama ribuan tahun, dia memberinya makan, dan bahkan sekarang terus menjadi salah satu produk makanan utama. Dalam memasak, banyak rekan kita lebih suka menggunakan ikan air tawar, karena dapat dibeli segar dan umumnya lebih murah daripada ikan laut.
Ikan sungai mengandung sedikit lemak, protein yang mudah dicerna, vitamin A dan D. Kalsium, fosfor dan zat besi, yang berlimpah dalam ikan, berguna dan diindikasikan tidak hanya untuk makanan dan makanan bayi, tetapi juga untuk orang sehat biasa.
Saat memilih ikan air tawar, perhatikan penampilannya. Beli bangkai utuh dengan bau yang menyenangkan, bebas dari bintik-bintik asing. Mendalam dari tekanan pada tubuh ikan seperti itu segera menghilang, sisik menempel pada kulit, dan mata harus lembab, transparan dan menonjol. Jika seekor ikan memiliki perut yang bengkak, itu akan segera menjadi busuk.
Berikut adalah beberapa tips untuk menyiapkan hidangan ikan:
• Jika ikan direndam dalam air mendidih sebelum dibersihkan, sisiknya akan lebih cepat hilang;
• Agar ikan tidak terpeleset saat dibersihkan, celupkan jari ke dalam garam;
• Untuk menetralkan bau spesifik ikan di piring, gunakan larutan garam jenuh;
• Cobalah untuk memotong ikan untuk digoreng menjadi potongan-potongan hingga 3 sentimeter;
Anda selalu dapat menyajikan dengan mentimun ikan dan tomat, segar dan asin, sayuran acar lainnya, kol dalam bentuk apa pun, vinaigrette.
Ikan dalam adonan
Bumbu: peras jus satu lemon kecil ke dalam satu sendok makan minyak bunga matahari, tambahkan peterseli, garam, lada hitam secukupnya dan aduk rata.
Potong fillet ikan (200 gram) menjadi potongan-potongan kecil, taburi dengan bumbu, biarkan selama satu hingga dua jam. Dari air (60 g), tepung (80 g), minyak bunga matahari (1 sendok makan) dan garam secukupnya, siapkan adonan, tambahkan putih kocok tiga telur ke dalamnya. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan banyak minyak.