1. Roti segar harus lembut sejak awal. Bungkus kantong plastik atau kertas tisu di atas tangan Anda dan cukup tekan makanan yang dipanggang.
2. Kualitas roti ditentukan oleh penampilannya. Jenis roti tradisional: irisan roti, Darnytsia, dan roti negara kita harus memiliki kerak yang tipis dan tidak gosong. Pada potongan, roti harus berpori seragam, dan potongannya sendiri harus halus, yaitu roti tidak boleh hancur.
3. Roti tanpa kemasan, diproduksi dengan cara spons tradisional, - produk yang mudah rusak. Misalnya, sepotong roti hanya disimpan selama 24 jam, dalam kemasan hingga 72 jam. Roti hitam yang tidak dikemas - 36 jam, dan dikemas hingga 48 jam. Saat pengawet ditambahkan, umur simpan meningkat, misalnya irisan roti dalam kemasan dapat disimpan hingga 96 jam, dan roti gandum hitam - hingga 120 jam.
4. Ingatlah bahwa pengemasan mempengaruhi kualitas roti. Anehnya, roti yang dikemas dalam polietilen pada awalnya merupakan inisiatif produsen: diyakini bahwa pengemasan seperti itu menjaga kesegaran roti. Namun nyatanya, dalam kemasan seperti itu, roti lebih cepat lembap dan berjamur. Di rumah, roti paling baik disimpan di tempat roti kayu alami yang diberi perlakuan cuka.
5. Roti yang dibuat dengan cara tidak dikukus atau dipercepat, lebih cepat basi daripada roti yang dibuat dengan metode spons tradisional.