Pilih yang terbaik
Saat membeli pasta di toko, pertanyaan segera muncul: merek mana yang lebih disukai, dan mengapa perbedaan harga seperti itu. Meski begitu, semuanya sangat sederhana. Jika kita menerima secara default bahwa pasta apapun adalah tepung durum berkualitas tinggi yang dicampur dengan air, maka jelaslah bahwa triknya ada pada hal lain. Air, tentu saja, bisa dari mata air pegunungan tinggi, dan tepung dari gandum, yang dipetik sendiri oleh para perawan saat fajar, tetapi biasanya, semuanya jauh lebih membosankan.
Yaitu: rasa dan biaya pasta secara langsung tergantung pada metode produksinya, kualitas mesin untuk membentuk adonan, suhu pengeringan dan waktu yang dihabiskan untuk mengubah pasta segar "panas dengan panas" menjadi pasta kering biasa dalam paket. Semakin rendah suhu pengeringan (tidak lebih tinggi dari 50 ° C), semakin lama pasta mengering, semakin enak hidangan di meja Anda.
Selain itu, pasta yang berkualitas baik harus menyerap saus sebanyak mungkin. Permukaan yang kasar adalah salah satu keuntungan penting. Jika cetakan untuk mengekstrusi dan membentuk adonan adalah perunggu, pasta akan menjadi keropos, kasar, saus tidak akan mengalir dan hasilnya akan memuaskan rasa yang paling enak.
Ada dua tip sederhana untuk membuat pilihan yang tepat: pilih satu bungkus pasta, seakan "berdebu", kasar. Dan lihat berapa gram protein per 100 gram pasta. Lebih besar lebih baik. Mantap bila 17 gram.
Dan jangan lupa! Setiap paket memiliki waktu memasak yang ditunjukkan, sangat penting untuk mematuhinya. Pasta harus direbus dalam panci besar dan banyak air untuk memasak harus diambil dan enak, sebaiknya diminum: 1 liter untuk setiap 100 gram pasta kering.
Saus untuk pasta
Saus pasta harus disiapkan dengan variasi dan rasa. Apakah Anda suka saus daging yang kaya? Ambil. Mereka cocok dengan pesto (mereka juga busur). Dengan saus keju – pasta lebar. Dengan makanan laut, ambil lagi atau. Untuk salad hangat, masak atau. Dengan tomat dan rempah-rempah, orang Italia dari selatan semenanjung merekomendasikan untuk menggunakan kue bundar seperti itu, yang jarang dimasak di utara.
Apakah Anda ingin pasta farsh? Sedang menunggu Anda, tabung kosong lonjong, atau kerang besar. Sekali lagi, tidak ada yang membatalkan bahwa Anda bisa memasak dengan apa pun apa pun: dari sayuran hingga ikan dan daging.
Lebih baik ditambahkan ke sup bukan apa yang datang ke tangan, tapi apa sebenarnya yang dibutuhkan Sup: (lingkaran), (bihun tipis kesayangan kita) atau sama sekali (memang, sangat mirip dengan nasi).
Tentu saja, Anda bisa menjadi penganut satu jenis pasta dan ada dia satu-satunya terus-menerus, mengganti saus. Tapi ini, menurut saya, tidak begitu menarik. Ada banyak format pasta Italia!