Bagaimana cara memilih mangga yang tepat?

Mangga – buah eksotis yang banyak digunakan dalam masakan. Ini dapat dimakan dalam bentuk murni, tetapi paling sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk salad atau hidangan utama. Mangga memiliki rasa tertentu, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkannya tidak hanya dengan manis, tetapi juga produk daging. Di rak-rak toko, Anda dapat melihat banyak varietas buah-buahan ini, berbeda dalam kekerasan, bentuk dan warna kulitnya.

mangga bisa:

• hijau;
• hitam
• merah;
• kuning;
• ungu.

Secara bentuk, buah mangga bisa memanjang, bulat telur, hampir bulat, atau berbentuk buah pir. Bentuknya tidak mempengaruhi rasa, hanya menunjukkan bahwa buah tersebut termasuk jenis tertentu… Jenis mangga yang paling langka dianggap sebagai jenis yang pipih.

Saat memilih opsi tertentu, pertama-tama, Anda harus menentukan di hidangan mana buah ini akan digunakan. Beberapa jenis mangga cocok untuk salad, yang lain cocok untuk dikonsumsi dalam bentuk murni, dan yang lain cocok untuk kombinasi dengan daging atau ikan. Buah-buahan mentah banyak digunakan dalam pengobatan dan stabilisasi usus, dan buah-buahan matang digunakan dalam dietologi dan memasak.

Cara membedakan mangga matang dari buah mentah

Anda dapat menentukan tingkat kematangan mangga dengan penampilan buah atau konsistensi. Selama penilaian visual, perhatian tertuju pada kekencangan dan warna kulit.

Mangga matang dibedakan oleh fitur-fitur berikut::

• ukuran buah matang rata-rata mencapai diameter 10-15 cm;
• kulit mengkilap dengan titik-titik hitam (warna tidak masalah dalam hal ini);
• saat menekan buah, tidak ada penyok yang tersisa, tetapi kulitnya harus sedikit ditekan (jangan dikacaukan dengan mangga yang benar-benar lunak);
• aroma yang kaya, terlihat bahkan melalui kulit (baunya lebih kuat di tempat pemecahan buah);
• daging buah mangga yang matang selalu lembut, berserat dan memiliki warna oranye atau kuning yang kaya;
• area tangkai selalu bulat;
• pulp mudah dipisahkan dari batu.

Periksa tingkat kelembutan mangga dengan menekan jari-jari Anda, dan meremas buah di telapak tangan Anda. Ketegasan buah dalam hal ini akan menunjukkan kematangannya. Jika buahnya menyerupai batu, maka faktor ini menunjukkan ketidakdewasaannya.

Tanda-tanda mangga terlalu matang:

• adanya bau asam atau "alkohol";
• konsistensi terlalu lunak, mengingatkan pada bubur labu;
• penyok atau banyak bekas luka di kulit.

Mangga yang terlalu matang memiliki aroma asam atau bau alkohol yang menyengat karena kandungan gulanya yang tinggi. Komponen ini secara bertahap mulai berfermentasi, akibatnya tidak hanya penampilan mangga yang terganggu, tetapi juga rasanya. Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.

Bisakah mangga mentah dimakan?

Mangga dimakan tidak hanya dalam bentuk matang, tetapi juga mentah. Buah yang terlalu matang tidak digunakan untuk memasak karena rasanya yang khas dan aroma asamnya. Saat matang, mangga mengubah komposisi elemen dan vitamin yang bermanfaat. Buah mentah mengandung banyak pati dan pektin. Secara bertahap, zat ini diubah menjadi sukrosa, maltosa dan glukosa, dan jumlah pektin berkurang secara signifikan.

Tanda-tanda mangga yang belum matang:

• buah padat;
• pulp dengan warna hijau;
• tidak ada bintik-bintik hitam pada kulitnya (beberapa varietas mangga, dalam bentuk dewasanya, juga tidak memiliki bintik-bintik pada kulitnya, oleh karena itu tanda ini tidak dapat disebut tanda kunci);
• tulang dipisahkan dengan buruk dari pulpa;
• kurangnya aroma yang kaya;
• mangga mentah selalu lebih ringan dari buah matang;
• area tangkai berbentuk lonjong atau memanjang;
• rasa asam atau asam.

Jika membeli mangga yang sudah matang menjadi masalah, maka Anda bisa membeli buah yang masih mentah dan menunggu sampai matang.… Disarankan untuk memasukkan buah ke dalam kantong kertas dan menunggu beberapa hari. Di lemari es, mangga tidak hanya tidak matang, tetapi juga bisa cepat rusak. Hanya buah matang yang harus disimpan dalam suhu dingin. Anda dapat mempercepat proses pematangan mangga dengan meletakkan apel atau pisang di sebelahnya.

Di tanah air buah-buahan eksotis, mereka juga cukup sering dikeluarkan dari pohon mentah. Tindakan tersebut terutama karena niat untuk melestarikan buah dari burung. Pematangan mangga dalam kondisi ruangan dapat digunakan jika perlu, tetapi lebih baik membelinya matang.

Manfaat buah mangga

Dengan komposisinya, mangga dianggap sebagai salah satu pemegang rekor kandungan vitamin dan nutrisi. Penggunaannya yang teratur dalam makanan berkontribusi pada normalisasi metabolisme dan kerja semua sistem tubuh.

Komposisi mangga mengandung vitamin dan elemen bermanfaat berikut::

• 12 asam amino penting bagi tubuh manusia;
• obat penenang herbal;
• enzim yang membantu memperlambat perkembangan sel kanker;
• asam glutamat.

Sebelum digunakan, kulit mangga dikeluarkan dan batunya dibuang. Jika ada tanda-tanda terlalu matang, lebih baik menolak mencicipi buahnya.

Video cara memilih mangga enak yang tepat