Bagaimana memilih udang yang tepat?

Udang bisa laut dan air tawar, dan ada lebih dari dua ribu spesies di antaranya. Makanan laut ini berbeda terutama dalam ukuran. Palatabilitas berbagai varietas udang tidak terlalu banyak berubah. Harus hati-hati dalam memilih udang. Makanan laut yang rusak adalah penyebab keracunan makanan yang paling berbahaya.

Udang bisa dijual:

• dingin dan beku;
• dibersihkan dan tidak dibersihkan;
• dalam kemasan dan berat.

Udang diklasifikasikan sebagai makanan laut yang mudah rusak, sehingga sangat jarang melihatnya dalam keadaan dingin di rak-rak toko. Mereka menjalani proses pembekuan, sebagai suatu peraturan, segera setelah penangkapan. Jika makanan laut dijual dingin, kemungkinan besar itu adalah udang yang sudah dicairkan. Mereka harus dimakan segera setelah pembelian, dan dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh dibekukan kembali. Praktis tidak mungkin membawa makanan laut segar ke negara lain.

Bagaimana memilih udang

Saat memilih udang, seseorang harus mengevaluasi penampilannya, tingkat kesegarannya, dan mempelajari informasi pada kemasannya. Makanan laut dapat dijual dalam wadah atau tas. Mereka sering dijual berdasarkan berat. Informasi tentang tanggal kedaluwarsa tidak boleh dihilangkan dalam kasus-kasus ini.

Udang apa yang bisa kamu beli?:

• udang segar dan berkualitas tinggi memiliki ekor yang melengkung, dan warnanya seragam di seluruh tubuh;
• pada paket dengan udang, angka dalam format 100/120, 80/100 harus ditunjukkan (kode tersebut menunjukkan jumlah udang dalam paket, misalnya, dari 100 hingga 120 atau dari 80 hingga 100);
• udang tidak boleh saling menempel (es dan salju juga tidak boleh ada);
• kepala udang yang berwarna hijau bukanlah tanda pembusukan (fitur ini khas untuk varietas udang tertentu);
• jika udang memiliki kepala berwarna coklat, maka ini adalah tanda keberadaan kaviar (dalam hal sifat nutrisi, makanan laut seperti itu adalah yang paling berguna);
• ukuran udang sering menunjukkan varietasnya, dan bukan umurnya (yang terkecil bisa mencapai 2 cm, dan yang terbesar mencapai 30 cm);
• diyakini bahwa udang yang ditangkap di perairan dingin lebih enak dan lebih berair;
• warna udang harus kaya, tidak pucat (warna dapat bervariasi tergantung pada jenis makanan laut);
• paket dengan udang harus berisi informasi terlengkap tentang produsen, termasuk alamat, nomor telepon, dan email.

Udang apa yang tidak layak dibeli?:

• udang tua dapat dibedakan dengan cangkang kering dan garis-garis kuning pada tubuh (makanan laut seperti itu akan memiliki konsistensi yang keras);
• bintik-bintik hitam di permukaan cangkang juga menunjukkan usia udang yang "maju" (penggelapan terlihat jelas di kaki);
• seharusnya tidak ada es dan salju di kantong udang, jika tidak maka akan menjadi tanda pembekuan makanan laut yang berulang;
• jika udang memiliki kepala hitam, maka makanan laut terinfeksi beberapa jenis penyakit (udang seperti itu tidak boleh dimakan);
• – jika ekor udang lurus, maka ini tandanya sudah mati beku (tidak mungkin untuk mengetahui penyebab kematian udang, oleh karena itu tidak dapat dikonsumsi);
• Anda tidak boleh membeli udang jika ukurannya sangat berbeda (dengan cara ini, produsen dapat mengencerkan makanan laut mahal dengan varietas murah);
• Anda harus memperlakukan udang dalam kantong plastik merah dengan hati-hati (warna ini dapat menyebabkan perubahan warna udang jika tidak disimpan dengan benar, jadi bungkusan merah harus dipelajari dengan sangat hati-hati).
• udang merah muda pucat menjadi akibat penyimpanan yang tidak tepat (perubahan warna dengan perubahan suhu berulang).

Para ahli merekomendasikan untuk membeli udang yang tidak dikupas. Setelah dimasak dalam cangkang, makanan laut ini akan terasa lebih enak. Selain itu, produsen dapat menggunakan formulasi kimia untuk membersihkan udang. Saat memilih makanan laut yang dijual berdasarkan berat atau dalam kemasan, opsi kedua harus lebih disukai. Paket berisi informasi terlengkap yang akan sangat sulit didapatkan dari penjual.