Cara memasak ham panggang. Video
Kaki daging adalah salah satu bagian paling berair dari bangkai babi, dibedakan oleh rasanya yang lembut. Ada berbagai resep yang bisa digunakan untuk membuatnya, yang paling spektakuler adalah ham panggang.
Cara memasak ham panggang: resep video
Bahan untuk membuat ham
– kaki daging dengan berat 1,5–2 kg;
- kepala bawang putih; – garam, lada hitam, marjoram kering; - 2 sdm. l. madu tidak terlalu kental; – jus setengah lemon; - lengan untuk memanggang.
Komposisi rempah-rempah dapat bervariasi dengan menggunakan yang cocok dengan daging babi untuk memasak. Itu bisa berupa ketumbar, rosemary, dan lainnya. Daging babi itu enak karena ternyata harum meski dengan bumbu yang minim.
Cara memasak seluruh kaki daging
Ham buatan sendiri akan paling enak jika Anda mengolahnya dengan bumbu 10-12 jam sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, bilas daging, keringkan dengan serbet, lalu olesi dengan campuran madu, jus lemon, dan rempah-rempah. Anda dapat mendiversifikasi resep dan mengganti jus lemon dengan jus jeruk, sehingga dagingnya akan memperoleh rasa yang sedikit berbeda. Kemudian, dengan pisau, kantong dangkal harus dibuat di seluruh area ham, di mana potongan bawang putih ditempatkan. Semakin padat isi dagingnya, semakin harum rasanya. Setelah itu, ham harus ditempatkan dalam wadah, ditutup dengan cling film atau handuk linen agar daging tidak lapuk, dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.
Ketika daging jenuh dengan semua aroma rempah-rempah, itu harus ditempatkan di selongsong pemanggangan, mengamankan ujungnya sehingga diperoleh kantong yang tertutup rapat. Jika Anda ingin mendapatkan daging yang dipanggang persis dengan kerak, maka dengan garpu atau pisau Anda perlu membuat beberapa tusukan di bagian atas selongsong, tanpa itu ham akan direbus. Prasyarat untuk metode memasak ini adalah bahwa selongsong dengan ham harus ditempatkan dalam oven dingin dan baru kemudian nyalakan api. Jika Anda meletakkan selongsong di atas loyang panas, itu akan meleleh dan kehilangan kekencangannya, yang memungkinkan jus dari daging mengalir keluar. Hal ini diperlukan untuk memanggang daging pada suhu 180 derajat Celcius selama 1,5-2 jam. Dengan tidak adanya selongsong, Anda bisa memasak daging dalam foil, dalam hal ini, waktu memanggang hidangan dapat dipersingkat dengan menempatkan sekantong ham dalam oven yang sudah dipanaskan. Setengah jam sebelum mematikan oven, buka bagian atas amplop foil sehingga terbentuk kerak pada ham. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan daging: saat menusuk bagian paling tebal dari potongan dengan pisau, jus transparan, agak kekuningan, tetapi tidak merah muda atau merah harus menonjol darinya.