Konten
Masak kaldu ayam dari ayam yang dibeli di toko selama 1 jam.
Masak kaldu ayam dari ayam buatan sendiri selama 2-3 jam.
Masak kaldu ayam dari set sup selama 1 jam.
Masak kaldu ayam dari jeroan ayam itik selama 1 jam.
Cara memasak kaldu ayam
Produk
Per kaleng 6 liter
Ayam - 1 buah
Wortel - 1 besar
Bawang - 1 kepala
Hijau (dill, peterseli) – setengah ikat
Daun salam - 2 lembar daun
Merica hitam - 10-15 buah
Garam - 1 sendok makan
Cara memasak kaldu ayam
1. Masukkan ayam ke dalam panci – ayam harus dicairkan dan dicuci. Jika ayamnya besar (dari 1,5 kg), harus dipotong-potong dengan berat 300-400 gram. Ini lebih mudah dilakukan dengan memotong ayam di persendiannya. Dalam kasus kami, tidak perlu memotong setengah ayam dengan berat 750 gram.
2. Tuang air – kaldu masa depan, dan taruh panci di atas api besar.
3. Tutup panci dengan penutup, tunggu sampai air mendidih (sekitar 15 menit), telusuri busa yang terbentuk selama sekitar 10 menit, keluarkan dengan sendok berlubang atau satu sendok makan.
4. Kupas wortel, potong rimpang bawang bombay (biarkan kulitnya jika ingin kuah keemasan), masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci.
5. Setelah mengeluarkan busa, tambahkan garam dan merica 10 menit setelah kaldu mendidih.
6. Tambahkan lavrushka dan herba.
7. Tutup kaldu yang mendidih di atas api kecil dengan penutup dan masak selama 1 jam.
8. Angkat ayam, wortel dan bawang bombay, angkat.
9. Saring kaldu melalui saringan atau saringan.
10. Kaldu ayam Anda sudah matang!
Tambahkan bumbu ke kaldu ayam rebus dan gunakan dalam resep, atau sajikan dengan crouton atau crouton. Sajikan dagingnya sendiri atau gunakan dalam sup dan salad.
Kaldu ayam kedua
Kaldu ayam direbus dalam air kedua agar lebih bergizi dan bermanfaat, terutama bagi orang sakit dan anak-anak. Semua zat berbahaya digabung dengan kaldu pertama (bahan kimia dan antibiotik yang sering digunakan untuk mengobati ayam).
Dalam langkah-langkah:
1. Saat gelembung pertama muncul di panci berisi air dan ayam, rebus selama 10 menit.
2. Tiriskan kaldu pertama bersama busanya, cuci panci dan rebus kaldu dengan air baru. Dan untuk menghemat waktu, masukkan 2 panci air – dan pindahkan ayam dari satu panci ke panci lain setelah 10 menit mendidih.
Pada kaldu kedua, sup sayuran cerah diperoleh, dapat disajikan sebagai minuman atau dimasak untuk daging kental - prosedur untuk mengganti air menetralkan hidangan, tetapi meninggalkan manfaat dan zat penghubung yang diperlukan untuk pemadatan.
Cara memasak kaldu untuk digunakan di masa mendatang
Produk
Ayam, bagian ayam atau set sup – 1 kilogram
Air - 4 liter
Garam - 2 sendok makan
Busur - 1 kepala
Merica hitam - 1 sendok teh
Daun salam - 5 lembar
Batang peterseli – segenggam kecil
Cara memasak kaldu ayam untuk digunakan di masa mendatang
1. Masukkan ayam ke dalam panci dan tutup dengan air dingin.
2. Didihkan air, selama 10 menit berikutnya, pantau busa, keluarkan dengan sendok berlubang.
3. Tambahkan garam dan bumbu, bawang bombay yang sudah dikupas.
4. Tutup dan masak selama 1 jam.
5. Saring kaldunya, buang bagian ayamnya (gunakan untuk masakan lain). 6. Kembalikan kaldu ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 1,5-2 jam lagi dengan api kecil sampai 400 mililiter kaldu diperoleh.
7. Tuang kaldu ke dalam wadah penyimpanan (wadah, kantong atau wadah es), dinginkan dan bekukan. Setiap wadah harus mengandung jumlah lemak dan kaldu yang kira-kira sama. Jika lemak tidak diperlukan, maka keluarkan.
Saat mencairkan kaldu, gunakan proporsi berikut: dari 100 mililiter benda kerja, 1-1,5 liter kaldu yang sudah jadi akan dihasilkan.
Kaldu yang disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang akan disimpan hingga enam bulan.
Fakta lezat
– Proporsi ayam dan air – 5 gram ayam cukup untuk panci 750 liter. Ini akan membuat kaldu sederhana, tidak terlalu berlemak dan tidak diet.
- Apakah kaldu ayam baik untuk Anda?
Kaldu ayam sangat berguna untuk flu, SARS dan pilek. Kaldu ayam ringan mempromosikan penghapusan virus dari tubuh, memuatnya minimal dan mudah berasimilasi dengannya.
- Baik sebelum kaldu ayam pada suhu kamar – 1,5 hari. Simpan kaldu ayam di lemari es selama 5 hari.
- Bumbu untuk kaldu ayam – rosemary, dill, peterseli, lada hitam, daun salam, seledri.
- Tentukan kesiapan kaldu ayam bisa dengan menusuk ayam dengan pisau – jika pisau mudah masuk ke daging ayam – kaldu sudah siap.
- Bagaimana cara menggunakan kaldu ayam?
Kaldu ayam digunakan untuk membuat sup (ayam, bawang, minestrone, soba, sup alpukat dan lain-lain), salad, saus (saus ayam).
– Jadi kaldu ayamnya jelas, perlu untuk mengalirkan air pertama setelah mendidih, dan mengeluarkan busa yang dihasilkan selama memasak. Jika Anda menginginkan warna kuah yang cerah, Anda harus memasukkan bawang yang sudah dikupas dari kulitnya selama memasak.
- Garam kaldu ayam mengikuti di awal memasak - maka kaldu yang akan kaya. Jika ayam dimasak untuk salad, maka kaldu harus diasinkan 20 menit sebelum akhir memasak, dalam hal ini daging ayam akan menjadi asin.
- Ayam jenis apa yang harus diambil untuk kaldu?
Jika Anda menginginkan kaldu berlemak yang kaya, ayam utuh (atau setengah), atau bagian ayam yang berlemak (kaki, sayap, paha) bisa digunakan. Untuk kaldu yang kaya sedang, satu set sup sangat baik. Untuk kaldu ayam diet, babat dan tulang ayam dari kaki, paha, dada dan fillet cocok.
- Lihat bagaimana masak saja chicken jelly, salad ayam rebus dan snack ayam rebus!
– Harga produk untuk memasak panci kaldu ayam 5 liter dari setengah ayam adalah 150 rubel. (rata-rata di Moskow pada Juni 2019). Kaldu ayam juga bisa dimasak dari tulang ayam, dari set sup dengan tambahan jeroan ayam.
– Sebelum ditambahkan ke kuah, wortel dan bawang bombay bisa dipotong menjadi beberapa bagian dan digoreng di wajan kering – maka kuahnya akan lebih harum. Anda juga bisa menggoreng bagian ayam tanpa minyak – maka kaldu akan lebih jenuh.
Bagaimana cara memasak kaldu dada ayam?
Produk
Dada ayam dengan kulit – 350-450 gram
Air - 2,5 liter
Bawang - 1 hal
Wortel - 1 ukuran sedang
Garam - 1 sendok makan
Merica - 10 kacang polong
Cara memasak kaldu dada ayam
1. Cuci payudara, periksa kulit untuk sisa bulu, hilangkan bulu jika ada. Atau, untuk memasak kaldu makanan, buang kulit ayamnya.
2. Masukkan dada ke dalam panci, tambahkan air – airnya harus dingin agar kuahnya kaya.
3. Letakkan panci di atas api besar, setelah mendidih, kecilkan api dan keluarkan busa dengan sendok berlubang.
4. Masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, garam dan merica ke dalam kaldu.
5. Rebus kaldu diet selama 20 menit, dan untuk kaldu yang kaya - 40 menit.
Cara memasak kaldu dada dalam microwave
1. Tempatkan payudara dalam piring besar yang aman untuk microwave, tambahkan garam dan merica, bawang bombay dan wortel.
2. Tuangkan air di atas payudara.
3. Tutup piring dengan penutup dan masukkan ke dalam microwave.
4. Masak kaldu pada 800 W selama 25 menit.
Bagaimana cara memasak kaldu sayap ayam?
Bagaimana cara memasak kaldu sayap ayam? Produk
Sayap ayam – 5 potong
Air - 2,5 liter
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Merica - 10 kacang polong
Garam - 1 sendok makan
Cara membuat kaldu sayap
1. Cuci sayap, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin.
2. Tambahkan garam, merica, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas.
3. Letakkan panci di atas api besar, setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit. Kaldu dari sayap ternyata sangat berlemak, praktis tidak ada daging di bagian ayam seperti itu.
Bagaimana cara memasak kaldu fillet?
Produk
Fillet ayam - 2 buah
Air - 2 liter
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
Cara memasak kaldu fillet
1. Defrost fillet ayam, buang tulang jika perlu, masukkan daging ke dalam panci.
2. Kupas bawang dan masukkan ke dalam panci.
3. Isi panci dengan air dan panaskan.
4. Tuang minyak sayur untuk menambah rasa dan nutrisi pada kaldu.
5. Bumbui dengan garam dan bumbu secukupnya.
6. Masak kaldu selama setengah jam dengan api kecil, tutup dengan penutup.
7. Bersikeras kaldu selama 1 jam.
Cara memasak kaldu dari set sup ayam
Produk
Set sup (sayap, tulang rawan, kulit, punggung, leher, dll.) – setengah kilo
Air - 2,5 liter
Garam - 1 sendok makan
Merica hitam - 10 buah
Cara memasak kaldu dari set sup
1. Masukkan sup ke dalam panci, tuangkan air.
2. Panaskan wajan, setelah mendidih tiriskan dulu airnya, tuang air tawar.
3. Rebus kaldu di air kedua setelah mendidih di atas api sedang selama 10 menit, keluarkan busa.
4. Kecilkan api dan masak kaldu selama 40 menit.
TUHAN