Bagaimana cara merendam kacang? Video

Ada kacang putih, kacang berwarna dan kacang campuran yang dijual. Campuran kacang berwarna dan kacang putih sangat tidak cocok untuk dimasak karena jenis kacang yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda. Rendam kacang dalam air dingin selama 6-8 jam sebelum dimasak. Suhu air tidak boleh melebihi 15 derajat, jika tidak, kacang akan menjadi asam. Ini tidak hanya akan membuat sulit untuk dicerna, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan makanan.

Setelah direndam, tuangkan kacang dengan air dingin yang bersih, tambahkan seikat peterseli, adas, akar seledri, wortel cincang halus, bawang bombay dan masak dengan api kecil sampai empuk, tergantung varietasnya. Setelah akhir memasak, keluarkan bumbu dari kaldu.

Beberapa jenis kacang berwarna memberi kaldu rasa yang tidak enak dan warna gelap, jadi setelah mendidih, tiriskan airnya, tuangkan air mendidih ke atas kacang dan masak sampai empuk.

Anda akan perlu:

– kacang – 500 g; – mentega – 70 gram; – bawang – 2 kepala; – Sandung lamur rebus atau asap – 150 g.

Kocok kacang rebus dengan blender atau lewati penggiling daging. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan campur dengan kacang parut. Tambahkan brisket cincang halus dan mentega ke pure dan panaskan dengan api kecil.

Pinggang atau ham bisa digunakan sebagai pengganti Sandung lamur

Anda akan perlu:

– kacang – 500 g; – semolina – 125 gram; – susu – 250 gram; – mentega – 50 gram; – telur – 1 pc.; – tepung – 1 sendok makan; – bawang – 1 kepala.

Siapkan pure kacang seperti di atas. Tuang semolina secara bertahap ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis, aduk terus agar tidak ada gumpalan, dan masak bubur semolina yang kental. Campur pure kacang hangat dengan bubur semolina panas, tambahkan telur mentah, tumis bawang bombay dan aduk semuanya dengan baik. Bentuk roti kecil dari massa ini, dilapisi tepung roti dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi.

Anda akan perlu:

– kacang – 500 g; – susu – 200 gram; – telur – 2 buah; – tepung terigu – 250 gram;

– gula – 2 sendok makan; – ragi – 10 gram; - garam.

Buat pure kacang. Saat mendingin ke suhu tubuh manusia, tambahkan telur mentah, garam, gula, ragi yang diencerkan dalam susu hangat, tepung yang diayak dan campur seluruh massa dengan baik.

Lebih baik mengencerkan ragi dalam susu hangat terlebih dahulu, sehingga mereka punya waktu untuk berfermentasi dan memberi busa, maka adonan akan menjadi lebih mengembang dan ringan.